Aguardiente

El aguardiente y el vino como
componentes de remedios
medicinales según los
Ms. medievales
(Spirits and wine as components of medicinal
remedies according to medieval manuscripts)
Cierbide Martinena, Ricardo
UPV/EHU. Fac. de Filología, Geografía e Historia. Pº de la Universidad, 5. 01006 Vitoria/Gasteiz
BIBLID [0212-7016 (2007), 52: 1; 11-79]

El vino era considerado remedio curativo por lamedicina medieval, y como tal es citado en
numerosos tratados. Especialmente apreciado por sus virtudes terapéuticas era el aguardiente
resultante de su destilación. En este trabajo se recogen sus principales aplicaciones tal como
aparecen mencionadas en el manuscrito de Gillem de Mallorca conservado en la Facultad de
Medicina de Montpellier (ca. 1470), así como algunos conjuros y un glosario de lasplantas,
resinas y otros ingredientes citados en diversas fuentes manuscritas de los siglos XIII a XV.
Palabras Clave: Medicina medieval. Botánica. Alquimia. Destilación. Vino. Aguardiente. Guillem
de Mallorca.
Erdi Aroko medikuntzan ardoa sendagaitzat hartu ohi zuten, eta hala aipatzen da hainbat
tratatutan. Ardoaren destilazioaren bidez ateratako pattarra bereziki preziatua zen, haren dohainterapeutikoak zirela eta. Lan honek haren aplikazio nagusiak biltzen ditu, Guillem de Mallorcaren
eskuizkribuan jasota ageri diren bezala. Eskuizkribua Montpellierreko Medikuntza Fakultatean
gordeta dago. Orobat, XIII. eta XV. mendeen artean eskuz idatzitako hainbat liburutan aipatzen
diren araoak eta landare, erretxina eta beste osagai batzuen glosarioa biltzen ditu lanak.
Giltza-Hitzak: Erdi Arokomedikuntza. Botanika. Alkimia. Destilazioa. Ardoa. Pattarra. Guillem
de Mallorca.
Le vin était considéré comme un remède curatif par la médecine médiévale et, en tant que tel,
mentionné dans de nombreux traités. Et l’eau-de-vie, résultant de sa distillation, était tout spécialement
appréciée pour ses vertus thérapeutiques. Ce travail est un recueil des principales applications, telles
quementionnées dans le manuscrit de Guilhem de Majorque, conservé à la Faculté de Médecine de
Montpellier (ca. 1470), ainsi que de certaines conjurations et un glossaire de plantes, résines et autres
ingrédients, obtenus d’autres sources manuscrites des XIIIe au XVe siècle.
Mots Clés: Médecine médiévale. Botanique. Alchimie. Distillation. Vin. Eau-de-vie. Guilhem de
Majorque.

Rev. int. estud. vascos. 52, 1,2007, 11-79

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Cierbide, R.: El aguardiente y el vino como componentes de remedios medicinales según ...

1. EL AGUARDIENTE –AQUA VITAE SEU ARDENTIS– Y SUS APLICACIONES
MEDICINALES, SEGÚN LOS MS. MEDIEVALES
Cuenta el escritor Frank Baer en su preciosa novela histórica, Die Brücke von
Alcantara (El puente de Alcántara) que el médico y hakim judío de Sevilla, Yunus
ibn al-A’War, formado en El Cairoy Bagdad, había trabajado apasionadamente
con las obras fundamentales de su biblioteca médica, estudiando a Galeno,
Hipócrates, Asclepio, ar-Razi, el Qanum de Ibn Sina (Avicena) y el Kitab al-Maliki
de Ibn al-Abbas. “Según todos ellos había que partir de los cuatro elementos, de
lo que todo estaba compuesto: fuego, aire, agua y tierra. Luego, de los cuatro
humores corporales, cuya mezcla correctao errónea en el cuerpo humano determinaba la salud o la enfermedad: bilis amarilla, sangre, mucosidad y bilis negra.
Agua y mucosidad poseían las mismas características: frialdad y humedad”1.

1.1. Introducción
Durante un año sabático que me concedió la Universidad (2000-2001)
tuve la oportunidad de consultar los fondos medievales correspondientes a la
Orden de San Juan de Jerusalén (“Caballerosde la Orden de Malta”) con el
fin de preparar las ediciones críticas de los manuscritos redactados en catalán y occitano, de los Prioratos de Cataluña, Saint-Gilles y Tolosa (ss. XIV-XV).
En la búsqueda de dichos manuscritos, localicé copias de los ss. XIII al XV
que contenían una rica información sobre los enfermos atendidos por dichos
caballeros en sus hospitales medievales y también sobre...