aguas de camal

CURSO: Ecología Agroindustrial
PRACTICA 2: Agua residuales de la planta industrial camal (matadero)
FECHA DE EJECUCION DE LA PRÁCTICA: Jueves 27 de agosto del 2014
PROFESOR: Dr. RAÚLNATIVIDAD FERRER
ALUMNA : Catunta Huallipa Mariela

I INTRODUCCION
Los camales o mataderos son establecimientos en las que se sacrifica y preparan para el consumo humano determinados animales.Constituyen la primera etapa de industrialización de carne. Los procesos productivos de la carne se realizan en los camales o mataderos básicamente generando contaminación de compuestos orgánicospromoviendo dentro del proceso de descomposición (bacteriana, hongos y resto fecales de animales). En los mataderos, los animales antes de ser beneficiados son bañados para retirarles del cuerpo elpolvo y los microorganismos, una vez desangrado, el animal pasa a ser colocado en agua caliente durante 4 ó 6 minutos a la temperatura aproximada de 60 °C para luego eliminar las cerdas (cerdos)obteniendo agua caliente con cerdas, pelos y pequeñas cantidades de grasa. Las vísceras (ovino y caprino) se limpian en la sección de procesamiento respectiva en esta etapa se produce aguas de limpiezacontaminadas con residuos de detergente, excrementos y sustancias provenientes de las mucosas, el primer estomago o panza al ser lavada nos genera lava generando aguas residuales ; las aguasresiduales delos camales contienes sangre, excrementos , polvo, grasas, bacterias y hongos; estos deciduos son invertidos al ambiente o como canal principal al rio generando contaminación ambiental ehíbrida. Observamos que muchos de estas instalaciones no cuentan con un sistema de tratamiento y eliminación de residuos sólidos gaseosos y líquidos.
En los camales también existe contaminaciónsonora en los momentos de tranquilidad (no realizan sacrificio animales) llega 69 decibeles y cuando a los animales matan llega 95 decibeles.

OBJETIVOS

Observar la producción de aguas...