aguas dulces

Actividades en cocina.
- Normas de actuación:
1. Es obligatorio, para los colaboradores de cocinas, estar en posesión del carnet de manipulación de alimentos.
2: La ropa a utilizar será ajustadaen puños, cintura y partes inferiores del pantalón.
3. Queda prohibido trabajar con relojes, pulseras, anillos. El pelo largo debe recogerse con gorras o cintas.
4. Como se usan normalmentevestidos ligeros y se suda bastante, las corrientes de aire y los bruscos cambios de temperaturas deben de eliminarse en la medida de lo posible.
5.Es necesaria una adecuada ventilación sin corrientes,generalmente con aspiradores de chimenea sobre los hornillos para evitar altas temperaturas, calor irradiado y fuertes olores.
6. Las campanas de vaho deben de limpiarse periódicamente, con lafrecuencia necesaria para mantener limpios los conductos de extracción.
7. Es esencial una estricta higiene personal, así como un lavado frecuente de ropa.
8. Los cuchillos y demás herramientas detrabajo, tendrán los mangos de material no absorbente, por tanto, deben desecharse los mangos de madera.
9. En los trabajos de corte, el operario deberá tener la mano izquierda protegida con un guantede cota malla.
10. Las superficies que se usen para cortar serán de material no absorbentes.
11. Las cortadoras, cuchillas, sierras, etc..., llevaran protecciones en la zona de adecuación de loselementos cortantes o móviles, así como dispositivos que anulen el movimiento, al alcance del operario, por si es necesario utilizarlo. Su limpieza se hará con la maquina desenchufada. O En lasmaquinas, como la picadora, que se deben introducir a mano los alimentos, se deberán emplear un útil de empuje.
12. Generalmente, los suelos de las cocinas y fregaderos suelen ponerse grasientos, mojadosy resbaladizos. Es preciso mantener los suelos escrupulosamente limpios y bien conservados.
13. Los hornos dispondrán de guarda raíles para evitar quemaduras y contactos con bordes cortantes. La...