AGUAS MINERALES EN ESPAÑA

Con este nombre se designan todas las aguas que contieuen sustancias extrañas a la composición natural de este líquido, y en cantidad tal, que pueden ejercer en la economía una acción especial, dependiente de la naturaleza de dichas sustancias y de sus proporciones. Proceden del agua atmosférica. Una parte del agua que se reune en las montañas, corre por su superficie y produce arroyos; la otraparte cae en las quebradas, llega á diversas profundidades, se carga mas ó menos de las sustancias que a su paso encuentra, y comprimida por la columna de nuevo líquido, reaparece en la superficie á veces á distancias bastante considerables del punto de partida. Existen en gran número en la naturaleza, el arte ha llegado a imitar algunas de ellas con un éxito satisfactorio. Las primeras se llamannaturales, las segundas artificiales. La temperatura de estas aguas es muy variada: unas son frías, otras calientes ó termales. Se llaman frías cuando su temperatura es menor que la del aire ambiente; calientes, cuando aquella pasa de 30° centígrados; algunas tienen 50º y hasta 75º. Las sustancias que se encuentran en las aguas minerales son gases, ácidos, óxidos, sales y materias orgánicas. Lasaguas minerales han sido divididas en las cinco clases mas abajo indicadas, según la sustancia en ellas predominante, y la cual le comunica propiedades particulares. Ciertas aguas minerales tienen una composicion invariable; otras, por el contrario, experimentan notables cambios químicos y termométricos, conforme á la época del año.

La conservación de las aguas minerales naturales es uno de lospuntos importantes de su historia. Una vez fuera de la fuente, se produce una reacción lenta entre sus diferentes principios, y se forman posos. Las aguas gaseosas transportadas están siempre menos cargadas de gas que a su salida en la fuente. Las ferruginosas, al perder el gas, dejan un depósito de color ocre. Las aguas sulfurosas pierden su olor y producen hiposulfitos: otras, conteniendosulfatos, adquieren el olor de huevos podridos, a causa de la reacción de algunas sustancias orgánicas sobre el sulfato. El agua de Vichy presenta á veces este fenómeno. Las aguas salinas son las que mejor se conservan.

Las aguas minerales constituyen una clase importante de bebidas y se emplean también en duchas, inhalaciones y también, en los balnearios, en baños.

AGUAS ACÍDULAS GASEOSAS: sonaquellas en las cuales predomina el gas ácido carbónico. Conócense por el sabor acídulo, pícante y agradable; desprenden muchas burbujas por la agitación, cambian en rojo los colores azules vegetales, y forman con el agua de cal un precipitado blanco. Contienen materias salinas de naturaleza variable, pero en porciones moderadas; el hierro puede encontrarse en ellas, si bien poco abundante. Sutemperatura es fría o caliente y sus propiedades excitantes y diuréticas. Se emplean en las gastralgias, debilidad de los órganos digestivos, amenorrea, clorósis, hipocondría, vómitos espasmódicos, afecciones nerviosas, etc. Una de las más conocidas es el agua de Seltz (Alemania)

Las principales aguas acídulas gaseosas de España son:

Alange (Badajoz)
Alcantud (Cuenca)
Alhama deAragon (Zaragoza)
Argentona ( Barcelona )
Fuente Agria ó de Villaharta (Córdoba)
Hervideros de Fuensanta (Ciudad-Real
Lanjaron (Granada).
Malahá (Granada)
Marmolejo(Jaen)
Molinar de Carranza (Vizcaya)
Puertollano (Ciudad-Real )
Solan de Cabras (Cuenca)
Villar del pozo (Ciudad-Real)

Las aguas acídulas gaseosas se imitan perfectamente por medio delarte; se les da el nombre de agua gaseosa simple ó agua de Seltz artificial.

Agua gaseosa simple: Cárguese de ácido carbónico bajo la presión de siete atmósferas, y llénense las botellas con precaución ; tápense exactamente, y consérvense en sitio fresco. Indebidamente se acostumbra llamar á este agua, agua de Seltz.

El agua de Seltz artificial (agua gaseosa) es una bebida agradable, cuyo uso...