Aguas residuales en ingenios azucareros

Tabla de contenido

1. Introducción 1
2. Azúcar 2
2.1 Calidad del Azúcar 3
2.2 Tipos de azúcar 3
2.3 Producción mundial de azúcar 4
3. Proceso de Producción de la Azúcar 4
3.1 Fabricación de azúcar 4
3.2 Purificación del extracto 5
3.3 Evaporación y cristalización 5
3.4 Almacenamiento 6
4. Impacto ambiental 6
5. Usos de Agua 7
6. Normatividad 8
7.Referencias Bibliográficas 10

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Introducción

La industria depende en alto grado de un abastecimiento adecuado de agua que se utiliza como componente de productos, ó de manera indirecta en el control del proceso de producción, como en el enfriamiento de máquinas que generan calor ó en la higienización de determinadas operaciones y partes del proceso productivo.

Sin embargo, el agua es unrecurso medio ambiental de importancia capital para el hombre en sus diferentes actividades tanto domésticas, como comercial, industrial y otras. Según Steel y McGhee los niveles de uso del agua en los países desarrollados pueden caracterizarse por la tabla siguiente:

Concepto de uso | Consumo medio diario por persona en litros/día |
Doméstico | 300 |
Comercial | 100 |
Industrial | 160|
Otros | 100 |
Total | 660 |

En los últimos años el consumo de agua ha aumentado a razón de 1 a 1,5% por año, fundamentalmente, en los países desarrollados. A pesar de que el 71 por ciento de la superficie del planeta está cubierto por mares y océanos, la cantidad de agua dulce disponible para usos industriales, agrícolas, domésticos y de algún otro tipo es limitada, ya que tan sóloalcanza al 0,003 por ciento.

En los países subdesarrollados el consumo de agua puede alcanzar cifras muy inferiores, un estudio realizado por el Banco Mundial para las áreas rurales de los países en vías de desarrollo y distribuidos por zonas geográficas muestra las siguientes cifras:

REGION | Consumo mínimo por persona l/d | Consumo máximo por persona l/d |
Africa | 15 | 35 |
Sudesteasiático | 30 | 70 |
Pacífico Occident. | 30 | 95 |
Mediterráneo | 40 | 85 |
Latinoamérica | 70 | 190 |
Intervalo normal | 35 | 90 |

La Comisión Nacional de Ecología de México publicó el Informe de la situación general en Materia de Equilibrio ecológico y protección al ambiente donde ofrece los porcentajes en materia de extracción y consumos de agua potable así como de descargas de aguasresiduales de los nueve principales giros industriales de México (2). Por la importancia que tienen estos datos para las consideraciones de este trabajo se muestran a continuación:
Industria | Extracción (%) | Consumo (%) | Descarga (%) |
Azucarera | 35,20 | 22,3 | 38,8 |
Química | 21,70 | 24,4 | 21,0 |
Papelera | 8,20 | 16,1 | 6,0 |
Petróleo | 7,20 | 3,7 | 8,2 |
Bebidas | 3,30 | 6,4 | 2,4|
Textil | 2,60 | 2,4 | 2,7 |
Siderurgia | 2,50 | 5,5 | 1,7 |
Eléctrica | 1,50 | 4,7 | 0,7 |
Alimentos | 0,20 | 0,3 | 0,2 |

Como puede verse en la tabla anterior es precisamente la industria azucarera la que tiene un mayor consumo de agua vinculada al proceso productivo en general, al mismo tiempo que elevadas pérdidas al medio ambiente. Si se toma en cuenta que con la masa de caña quellega al ingenio el 70 por ciento de la misma es agua, es completamente irracional que dicha industria obtenga esas cifras, siendo explicable solamente por una falta de control total sobre este recurso energético y medio ambiental en este tipo de industria.

Esta es la razón por la cual el objetivo de este trabajo es un acercamiento más a este problema, donde los autores recogen algunas de susexperiencias sobre mediciones y estudios realizados en relación con él.

Azúcar

Se denomina azúcar a la sacarosa, cuya fórmula química es C12H22O11, también llamado azúcar común o azúcar de mesa. La sacarosa es un disacárido formado por una molécula de glucosa y una de fructosa, que se obtiene principalmente de la caña de azúcar o de la remolacha. En ámbitos industriales se usa la palabra...