Aguas residuales

Aguas residuales industriales
Tratamiento de Aguas Residuales de Mataderos
1. Introducción
Una de las actividades agroindustriales que presenta significativos problemas ambientales es elbeneficio o matanza de ganado bovino. Los mataderos o botalones, utilizan grandes volúmenes de agua que se transforman vertidos líquidos con una alta carga contaminante, originados fundamentalmente por ladescomposición de la materia orgánica incluyendo los restos de heces, orina, sangre, residuos de la carne y grasas de las canales, igualmente, los principales residuos sólidos están conformados por:estiércol, partes no comestibles o en condiciones sanitarias que impiden su comercialización y/o consumo entre otros.
El tratamiento de los desechos y eliminación de las aguas residuales provenientesde mataderos y plantas procesadoras de carne es una necesidad económica y de higiene pública (Muñoz 2005).
Las actividades que dan origen a las aguas residuales en los mataderos y plantas deelaboración son: Lavazas del suelo y del equipo, Preparación de subproductos, Preparación de los canales, Eliminación de desechos vacunos y avícolas de las granjas, Almacenamiento de los cueros y desplumado,Limpieza de las entrañas, Cuarto de las tripas y de Lavandería (Muñoz 2005).
La naturaleza de los desechos de matadero varía considerablemente, según que existan o no canales de captación. Cuando nose respeta las prácticas de limpieza, se aumenta el número de coliformes y la carga orgánica en las aguas residuales descargadas (Muñoz 2005).
Para el mantenimiento de unas normas de higieneadecuadas, la industria de elaboración de productos cárnicos está obligada a utilizar grandes cantidades de agua, lo que constituye un factor importante del costo de elaboración. Su tratamiento a posteriorien la planta y su descarga final en vertederos aceptables aumenta los gastos generales, por lo tanto se recomienda utilizar el volumen mínimo de agua necesario para alcanzar unas normas higiénicas...