Aguaymanto En Cosmética
FORO: INVESTIGACION E INNOVACION EN
BIOCOMERCIO
“Aguaymanto para la cosmética”
Nancy Chasquibol Silva
Facultad de Ingeniería Industrial
Instituto de Investigación Científica
nchasqui@ulima.edu.pe
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INTRODUCCIÓN
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LEY N°28477
LEY QUE DECLARA AL“Aguaymanto, Physalis
peruviana” PATRIMONIO
NATURAL DE LA NACION.
22 de marzo del 2005
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“Aguaymanto” (Physalis peruviana L.)
Nombres comunes:
Tomatito silvestre, capulí,
uchuva, uvilla, cereza de los
andes
Quechua: yawarchunka
topotopo
Aymara : uchupa, cuchuva
Fruto oriundo del Perú,
descubierto en 1753 por el
científico sueco Carlos
Linneo, quienlo clasificaría
como Physalis peruviana L.
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Planta de Physalis peruviana L.
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Características
Bayas carnosas de
forma globosa
Color naranja-amarillo
Diámetro 1,25 – 2,5 cm
Contiene numerosas
semillas
Sabor agridulce
Cáliz no comestible
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Lugares de cultivo
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2300 y 3000 m.s.n.m.
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Exportación peruanas del producto Aguaymanto
según principales mercados en el 2009
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Fuente: SUNAT
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Evolución de las exportaciones peruanas de
Aguaymanto según principales mercados
2005-2009
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Fuente: SUNAT
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Usos del Aguaymanto
Alpaca ensalsa de
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aguaymanto
Pisco sour de
Aguaymanto
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Usos del Aguaymanto
Mermeladas
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Aguaymanto
deshidratado
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PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
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Proceso de extracción del aceite crudo
Materia prima
Selección
Separación
Fruta no apta
Lavado
Secado
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4000 rpm
Centrifugación Residuos sólidos
Aceite crudo
Semillas
Calor, 40°C
“Torta”
Aceite crudo
Agua residual
Jugo y cáscaras
Prensado por
EXPELLER
Filtración
Cáliz
Despulpado
Agua
Calor, 180°C
Vapor de Agua
Almacenado
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Aceite
Aguaymanto
Saponificación
Método IUPAC 2432
Saponificable Tocoferoles
Metoxilación
Método ISO
5509: 1978
Insaponificable
Esteres
MeDlicos
C. Capa fina
Método ISO
5508: 1990
Fracción
Esterólica
DerivaDzación
CROMATOGRAFIA
GASEOSA
Ácidos
Grasos
Esteroles
TrimeDlsilil
Derivados
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HPLC
Anexo V. Reglamento CEE/
2568/91 del 5/9/1991
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Ácidos
Grasos Vol. Muestra : 2 µL
Detector : FID
T° Inyector : 275 °C
T° Detector : 300 °C
Gas portador : Hidrógeno
Columna : Capilar Sílice Fundida SPB‐ 2380
(60 m longitud x 0.25 mm diámetro
interno x 0.2 micras espesor de fase)
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T° Horno : (inicial 165 °C durante 15 minutos
e incremento a 3°C/min hasta
200 °C)
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Esteroles
Columna : capilar HP‐5 (25 m longitud x 0.25
mm diámetro interno x 0.2 micras
espesor de fase)
Detector : FID en régimen isotermo a 260°C
Gas portador : Hidrógeno
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TOCOFEROLES
Vol. Muestra : 20 µL:
Detector : Fluorescencia
λExcitación
:290 nm
λEmisión
: 330 nm
Fase Móvil : C6H14 + C3H6OH 0.5%
Columna : Lichrosorb SI 60 (250mm
longitud x 4mm diámetro
interno) de pargculas de
sílice de 5 micras
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RESULTADOS EXPERIMENTALES
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1. Ácidos grasos
Acido Oleico
C 17 H33 -CO-O- H
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Aguaymanto – 11,9%
Cártamo – 16,0%
Girasol – 19,0%
Soya
– 22,0%
Canola -- 58%
Oliva...
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