Aguaymanto

ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCION DEL CULTIVO DEL Aguaymanto (Physalis peruviana) EN CELENDiN CAJAMARCA, PERU



I. ANTECEDENTES GENERALES DEL PROYECTO

1. Nombre y ubicación

ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCION DEL CULTIVO DEL Aguaymanto (Physalis peruviana) EN CELENDIN - CAJAMARCA – PERÚ




2. Unidad responsable de la promoción, ejecución yoperación del proyecto.

NOMBRE DE LA EMPRESA: CAPSINOR .SAC

• Alarcon Galván, Freddy (Responsable)

• Barreda Vigil, Alicia

• Quinones Flores, Rosi

• Tello, Sally




3. Origen de la idea y estudios previos (Justificación)


El aguaymanto (Physalis peruviana) ha sido una fruta casi silvestre y de producción artesanal, hasta hace unos pocos años en que el mercadonacional y la posibilidad de exportaciones han incidido para que se la cultive comercialmente. El cultivo se ha extendido a algunas zonas, con buenas posibilidades como Celendin en el departamento de Cajamraca, se pueden obtener buenos rendimientos y sobre todo calidad. Un aspecto que todavía no se ha explotado en Perú, es la v\posibilidad de la extracción de calcio, por el altísimo contenido deeste mineral que tiene la fruta.

La globalización de la gastronomía peruana trae como consecuencia una mayor demanda de insumos. Así el gran desarrollo de la culinaria peruana que viene sucediendo en los últimos anos, tiene repercusiones positivas para los agricultores.

























4. Objetivos del proyecto




OBJETIVOS GENERALESOBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Demostrar que el cultivo de aguaymanto (Physalis peruviana) es lo suficientemente rentable utilizando buena tecnología y adecuado manejo del cultivo.
• Producir Aguaymanto (Physalis peruviana) para los distintos mercados que este tiene.
• Establecer calidades en el producto para destinarlo a cada mercado.





5. Relación del proyecto con loslineamientos del Plan Nacional de Desarrollo y el Plan del sector agrario

El presente proyecto no tiene ninguna relación con el plan de desarrollo nacional es netamente privado.





II. ESTUDIO DE MERCADO

2.1 DEMANDA

2.1.1 IDENTIFICACIÓN Y CARACTERÍSTICAS DE LOS DEMANDANTES

Estados Unidos y Francia son dos de los principales destino de las exportaciones de aguaymanto. En Españaeste cultivo es usado como en la cocina típica española y si bien se produce en el territorio español la calidad del Physalis peruano es mucho mas alta. Estados Unidos se consumen en fresco como una berrie exótica alternativa al consumo de berires que en el mencionado país es masivo.


2.1.2 SERIE HISTÓRICA DE LA DEMANDA



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2.1.3 PROYECCIONES DE LA DEMANDA

Tomandocomo referencia los datos de los últimos seis años mediante el método de proyecciones de tasas: S = P (1+i)n se halla de los años posteriores.

|AÑO |PESO NETO (Ton) |
|2000 |2600 |
|2001 |8500 |
|2002 |13800 |
|2003 |14000 |
|2004 |15000 |
|2005|21315.88 |
|2006 |30268.56 |
|2007 |42982.35 |
|2008 |61033.52 |
|2009 |86667.6 |
|2010 |123067.99 |
|2011 |174756.55 |
|2012 |248,154.31 |




















2.2 OFERTA





2.2.1 Volumen de la oferta actual

Lasprincipales zonas de producción de aguaymanto en Perú se encuentran en Cuzco, Ica (Chincha e Ica), Tacna y Arequipa (Valle de Vitor, La Joya y Tambo; Valle de Majes y Santa Rita). En 2006 la producción de aguaymanto podría sobrepasar entre 30% y 40% a lo reportado el año anterior, colocándose en 35 mil TM, según previsiones del Ministerio de Agricultura.

Las exportaciones de aguaymanto en estado...