AGUAYMANTO

AGUAYMANTO PLANTA ANTIOXIDANTE Alimento energtico natural ideal para nios, de portistas y estudiantes, por su alto contendio de provitamina A y vitamina C, posee tambin algunas del complejo de vitamina B. El Aguaymanto acta como un potente antioxidante previniendo el envejecimiento celular y la aparicin de cncer, favorece la cicatrizacin de las heridas y combate algunas alergias como el asma.PROPIEDADES La importancia del Physalis peruviana se basa en el contenido de minerales y vitaminas elementos indispensables para el crecimiento, desarrollo y correcto funcionamiento de los diferentes rganos humanos. Es una fuente de provitamina A (3 000 U.I. de caroteno por 100 g) y vitamina C, as como algunas vitaminas del complejo B (tiamina, niacina y vitamina B12), el contenido de protena yfsforo son excepcionalmente altos, pero los niveles de calcio son bajos. Actualmente, tiene un importante uso con fines teraputicos, pues segn los expertos ayuda a purificar la sangre, tonifica el nervio ptico y alivia afecciones bucofarngeas. Es recomendadopara personas con diabetes de todo tipo, favorece el tratamiento de las personas con problemas de la prstata gracias a sus propiedadesdiurticas y adems es utilizada como tranquilizante natural por su contenido de flavonoides. Por ser digestivo, ayuda a prevenir cncer del estmago, clon y del intestino. Reconstruye y fortifica el nervio ptico. Aplicado externamente su jugo cura las cataratas oculares. Rica en vitamina C (alto contenido de cido ascrbico). Disminuye la albmina de los riones. Contribuye a aliviar las afecciones de lagarganta y prstata. Gran calcificador. Controla la amibiasis. Purifica la sangre (diabetes). COMPOSICIN Y CONTENIDO NUTRICIONAL Excelente fuente de provitamina A (3.000 I.U. de caroteno por 100 g) y vitamina C. Tambin posee algunas del complejo de vitamina B. Adems la protena (0,3) y el fsforo (55) que contiene son excepcionalmente altos para una fruta. VALOR NUTRICIONAL CONTENIDOS DE 100 GR. DEAGUAYMANTO COMPONENTESCONTENIDOS DE 100 GR. DE AGUAYMANTOVALORES DIARIOS ( BASADOS EN UNA DIETA DE 2000 CALORAS )Humedad78.90 Carbohidratos16 g300 gCeniza1.01 gFibra4.90 g25 gGrasa total0.16 g66 gProtena0.05 gcido ascrbico43 mg60 mgCalcio8 mg162 mgCaroteno1.61 mg5000 iuFsforo55.30 mg125 mgHierro1.23 mg18 mgNiacina1.73 mg20 mgRiboflavina0.03 mg1.7 mgDESCRIPCIN Aguaymanto es una planta herbcea perenneque crece en las reas calientes y secas cerca a los Andes. La planta puede alcanzar una altura entre 0. 6 m a 0.9 m, las frutas son bayas del color naranja-amarillo, de forma redonda y 1.5 centmetros a 2 centmetros del dimetro con un sabor peculiar agridulce e amargo de buen gusto. La fruta es protegida por una cscara no comestible de una textura como el papel. El Aguaymanto tambin llamadoTomatito silvestre o Capul es conocido como fruta nativa desde la poca de los Incas, era una de las plantas preferentes del jardn de los nobles y particularmente fue cultivada en el valle sagrado de los Incas. Este arbusto se ha cultivado por muchas dcadas en los Andes. POR QU DESHIDRATAR EL AGUAYMANTO La tcnica de deshidratacin es un mtodo muy antiguo de preservacin de alimentos. La historia nosrevela que en culturas como la Egipcia, China y la propia cultura Inca, ya se deshidrataban los frutos al sol para conservarlos durante el invierno. La ventaja de la deshidratacin es que las frutas logran preservar as la mayora de sus propiedades nutricionales, en la actualidad,esta tcnica de deshidratacin cumple un papel fundamental en la regin andina como una excelente alternativa para losagricultores pobres, ya que el almacenamiento del producto es menos complicado y la cantidad de merma es mucho menor. Hay estudios que comprueban que en las regiones tropicales y subtropicales la cantidad de productos agrcolas daados desde la cosecha hasta su venta en el mercado, alcanza hasta un 70 , mientras que en la Unin Europea, por ejemplo, esta cifra es de solamente 5 escasas condiciones de...