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RESUMEN
Glúcidos :
Los glúcidos compuesto por carbono , hidrogeno y oxigeno.
Es decir son compuestos con una función alcohólicas. También se consideran glúcidos las sustancias que originan sus polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas cuando son sometidas a hidrólisis.
Clasificación:
Según la complejidad de la moléculas , los hidratos de carbono se clasifican en :Monosacáridos :
O también llamado azucares simples, formados solo por un polihidroxialdehido o polihidroxicetonas. Se obtiene cristales de color blanco, solubles en agua. Muchos tienen sabor dulce. El representante de mayor importancia de este grupo es la glucosa.

Oligosacáridos :
Compuesto por la unión de dos a diez monosacáridos que pueden ser separados por hidrólisis. Se designandisacáridos, trisacáridos, tetrasacaridos, etc , según el número de unidades componentes . Se obtienen al estado cristalinos son solubles en agua, poseen sabor dulce.

Polisacáridos :
Son moléculas de gran tamaño, constituidas por la unión de numerosos monosacáridos dispuestos en cadenas lineales o ramificadas.
Los polisacáridos son compuestos amorfos, insolubles en agua e insípidos.Metabolismo de los glúcidos
Mecanismo mediante el cual el cuerpo utiliza azúcar como fuente de energía. Los glúcidos, o hidratos de carbono, son uno de los tres constituyentes principales del alimento y los elementos mayoritarios en la dieta humana. El producto final de la digestión y asimilación de todas las formas de hidratos de carbono es un azúcar sencillo, la glucosa, que se puedeencontrar tanto en los alimentos como en el cuerpo humano.
Entre otros azúcares menos importantes destaca la lactosa, o azúcar de la leche, que se forma en las glándulas mamarias de todos los animales mamíferos y que está presente en su leche.
Glucolisis :
Es la vía metabólica central del metabolismo de los carbohidratos .la glucolisis es el proceso mediante el cual una molécula deglucosa (6 átomos de carbono)se divide en dos moléculas de piruvato(tiene 3 átomos de carbono. Este proceso se genera en las células. En la división de la glucosa se sintetiza dos moléculas de ATP (adenosin-trifosfato). En la ruptura esta molécula pasa por 10 fases:
1) Fase: esta fase se la identifica por el nombre de: GASTO ENERGETICO. Aquí no se produce moléculas de ATP sino que se consumen 2 ATPcada glucosa. Generando la glucosa fosfato. Aunque la mitad de la energía utilizada por el ATP se utilizó en la reacción.
2) Fase: esta fase se llama OBTENCION DE ENERGIA : es la reacción de la glucosa fosfato se encuentra en la enzima y cambia su forma a fructosa fosfato
3) Fase en esta reacción la glucosa fosfato se encuentra con una enzima y cambia su forma a FRUCTOSA FOSFATO.
4) Lafructosa difosfato de 6 carbono se divide en dos moléculas de tres carbonos bien diferenciadas DHAP (dihidroxi acetona fosfato) y PGAL (glise aldehídos tres fosfato).
5) Fase_ en la reacción 5.la DHAP, se convierte en una segunda molécula de PGAL. Aquí observemos como el glise aldehídos, sintetiza el ATP. Y activa una molécula de NAD (dinucleotio de nicotina mida y adenina) el NAD es uno de losgrupos portadores de energía que se utilizan para la producción de ATP.
6) Un NAD+ se une a una molécula de glise aldehído y con ayuda de una enzima de NAD+ toma dos electrones y un hidrogeno. El producto es NADH en este intercambio el glise aldehído toma un fosfato libre para formar el DOFOSFOGLISERATO.
7) Fase: la molécula de difosfogliserato encuentra el ATP un fosfato va a ser transferidopara formar ATP produciendo ácido fosfogliserico. El ADP no tiene la capacidad necesaria para producir un fosfato, es asi como se produce la 8° fase.
8) Fase: en esta se produce un reajuste de la molécula.
9) Fase: en la reacción se pierde una molécula de H2O dando lugar a ACIDO FOSFOENOLPIRUVATO O PEP. El enlace ahora está suficientemente debilitado.
10) Así que esta reacción el ADP que...