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­Si no tienes fresas para este postre, se puede utilizar otra baya de temporada o sustituirla por la fruta que a mama más le guste.

torta pavlova

Ingredientes 6 porciones

2 cditas de maicena
2 cditas de vinagre blanco
2 cditas de extracto de vainilla
La clara de 5 huevos grandes
300g de azúcar extrafino
50g de chocolate rallado con 70% de cacao
1 cda de cacao en polvo tamizado yun poco mas para espolvorear
Para la decoración
425ml de nata montada
450g de fresas laminadas (dejar algunas enteras)
25g de avellanas tostadas

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 140°C. Forrar una bandeja. Amasar la maicena, el vinagre y la vainilla hasta obtener una pasta.
2. Batir las claras a punto de nieve, agregar el azúcar poco a poco e ir batiendo, y repetir la operación conla pasta de maicena hasta obtener una mezcla con cuerpo. Poner la mitad de la masa en un cuenco e incorporar el chocolate y el cacao. Remover con movimiento envolventes, volcar en el merengue y batir un poco.
3. Con una cuchara, hacer en el papel un disco de 23cm con una concavidad en el centro. Espolvorear el cacao en los bordes y, con un pincho, girar la masa para formar picos. Hornear 1 hora,retirar y dejar enfriar.
4. Añadir la nata sobre el merengue, poner las fresas y las avellanas.



Postre de Coco y Cítricos
Ingredientes para 8 porciones
Para el sable bretón:
6 yemas de huevo
200g de azúcar
200g de manteca
240g de harina
25g de polvo de hornear
Sal en cantidad necesaria
Vainilla en cantidad necesaria
Para la crema de Limón:
200cm3 de jugo de limón
200g deazúcar
4 huevos 5g de gelatina
Para la mousse de coco:
100cm3 de leche de coco
25g de azúcar
3g de gelatina sin sabor
100g de crema de leche o nata
Para decorar:
Hilos de cáscara de naranja o chocolate en cantidad necesaria.

Procedimiento

1. Sable bretón: batir bien las yemas con el azúcar y la vainilla.
2. Incorporar la manteca derretida.
3. Tamizar la harina con el polvo de hornear.Agregarlos a la preparación anterior.
4. Colocar en manga con pico rizado y rellenar un cuarto de la medida de cada molde de muffin, en una placa de siliconas. Hornear a 180°C durante 10 minutos aproximadamente.
5. Crema de limón: mezclar todos los ingredientes menos la gelatina y dar un ligero hervor.
6. Agregar la gelatina hidratada.
7. Verter la crema sobre la base de sable bretón ya cocido.Reservar.
8. Mousse de coco: mezclar todos los ingredientes menos la gelatina.
9. Añadir la gelatina hidratada y mezclar.
10. Colocar la mousse sobre la crema de limón, completando el postre. Llevar a la heladera.
11. Decoración: desmoldar y decorar cada postre con hilos de cáscara de naranja o chocolate.




Ingredientes para 24 pastelitos

Para los Pastelitos
140g de mantequilla muybien ablandada
140g de azúcar extrafino dorado
3 huevos medianos
100g de harina con levadura
25g de polvos para hacer natillas o maicena
Para la decoración
600g de azúcar glasé, tamizado
6 cdas de agua o mitad de agua, mitad zumo de limón natural colado
Colorantes alimentarios de color verde y rosa
Violetas escarchadas
Rosas o pétalos de rosa escarchados
Nenúfares comestiblesProcedimiento

1. Precalentar el horno a 190ºC. Colocar los moldes de papel en las bandejas para magdalenas. Poner todos los ingredientes en un cuenco grande y batir durante 2 minutos. Verter la mezcla en los moldes hasta la mitad, y hornear durante 12 a 15 minutos, hasta que se hayan subido y estén dorados. Dejar enfriar sobre una rejilla.
2. Mezclar el azúcar glasé y el agua hasta obtener una mezclauniforme. Utilizar una tercera parte en ocho pastelitos. Dividir el resto de glaseado en dos. Colorear una mitad en verde pálido y la otra en rosa pálido; utilizar para glasear el resto de los pastelitos.
3. Decorarlos pastelitos blancos con violetas escarchadas, los rosas con las rosas y los verdes con los nenúfares. Dejar que cuajen bien.




Ingredientes

2 Huevos
125 gr. de Azúcar...