AIB EMPACADO DE FYV

Normas Consolidadas
de AIB
Empacadoras de Frutas y
Vegetales Frescos

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Normas Consolidadas de AIB para
Empacadoras de Frutas y Vegetales Frescos

Derechos de Autor 2006
por AIB International
ISBN 1-880877-71-6
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en discos y cintas, y almacenaje en sistemas electrónicos y de
recuperación.

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Indice
Las Normas de AIB..............................................................1
Confidencialidad ..................................................................3Uso de las Normas para las Autoinspección ........................3
Tipos de Autoinspección ......................................................4
Realización de la Autoinspección ........................................5
Preparativos para la Inspección............................................5
Notas de la Inspección .........................................................6
Definiciones.........................................................................7
Sistema de Calificación del AIB para los
Centros de Distribución:
Uso de los Procedimientos de Calificación..........................8
Calificación de las Categorías ..............................................9
Clasificación de las Calificación de la Planta ......................9
Informe de la Inspección y PlanCorrectivo.......................10
Reconocimiento Público ....................................................10
Sección 1 - Suficiencia del programa de para el Manejo de
Frutas y Vegetales Frescos ...........................................11
Sección 2 - Control de Plagas ............................................16
Sección 3 - Métodos Operacionales
y Prácticas del Personal...............................................21
Sección 4 - Mantenimiento para la Seguridad
de Productos Agrícolas ................................................28
Sección 5 - Prácticas de Limpieza .....................................33
Condiciones para una Calificación “Insatisfactorio” ...36
Apéndice
Recapitulación del Análisis de Calificación
Programa Maestro de Limpieza
Registro de Inspección de Ingredientes RecibidosRegistro de Aplicación de Pesticidas
Registro de Compras de Pesticidas Restringidas

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Las Normas de AIB
Las Normas Consolidadas de AIB para Empacadoras
de Frutas y Vegetales Frescos fueron publicadas como una
herramienta para permitirle a los gerentes de las empacadoras evaluar los riesgos para la seguridad de los alimentos
dentro de sus operaciones y para determinar los niveles deconformidad con los criterios contenidos en las Normas. Estas normas contienen los criterios y métodos de calificación
usados para asignar una calificación numérica a la empacadora. Estos criterios se derivan de los principios gerenciales
siguientes: Buenas Prácticas Agrícolas, ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos de los EE.UU. (1938);
las Buenas Prácticas de Manufactura, CFR Título 21,Parte
110 (1986); Normas Sanitarias de las Fuerzas Armadas de
los EE.UU.; y la ley Federal de Insecticidas, Fungicidas y
Rodenticidas de los EE.UU.
El equipo de gerencia de la planta debería utilizar este
documento, así como el procedimiento de calificación, para
autoevaluar el cumplimiento de la planta con las Normas
de AIB. Debería utilizarse el protocolo de calificación para
asignar un puntajenumérico a la inspección de la planta y
evaluar la eficacia general de los programas de seguridad de
productos agrícolas.

Sección 1
Suficiencia del Programa para el Manejo
Seguro de Frutas y Vegetales Frescos
Esta sección describe la responsabilidad de la gerencia
por los programas formalmente documentados necesarios
para establecer y mantener un programa eficaz para el manejo seguro de frutas y...