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Publicado: 15 de septiembre de 2014
CLASIFICACION DE LOS PESCADOS
Definición
Se define a los peces como animales de sangre fría que viven en un medio acuático y, entre otras características, poseen una piel que contiene glándulas de tipo mucoso y una espina dorsal constituida por numerosas vértebras, lo que les permite un elevado grado de flexión de su cuerpo.
Se clasifican e tres grupos que son:
Por su origen
Por sucontenido graso
Por su forma
Por su origen
Agua dulce
Provienen de ríos, arroyos y lagos, en cuyas aguas podemos encontrar magnesio, fósforo y potasio.
Anguila
Es un pez de cuerpo alargado que suele medir alrededor de 70 cm aunque puede llegar a medir 2 metros. Las hembras suelen ser de mayor tamaño que losmachos.
Normalmente viven 8 años los machos y 12 las hembras.
Viven en aguasdulces, aguas marinas y aguas salobres.
Se alimenta de larvas de insectos, gusanos, crustáceos, moluscos, peces pequeños. Es una especie omnívora.
La anguila posee una carne sabrosa y gelatinosa. Su carne ha sido apreciada desde la antigüedad. En Japón es muy preciada y se prepara asada a la parrilla y cubierta con salsa dulce. Se confeccionan también galletas y pasteles,
Bagre
Más conocidocomo pez gato o bagres, viven en América del Sur, son principalmente marinas, y también viven en agua dulce.
Tienen una longitud máxima de hasta 12 cm.
El pez gato es un alimento muy popular en el sur de los Estados Unidos
Boga
Este pez es un pez que se utiliza mucho como alimento humano.
Su cuerpo en cuanto al tamaño varía mucho de acuerdo a dónde se encuentre, a las posibilidades dealimentación que tenga, pudiendo pesar entre 2 y 10 kilogramos.
Debido a su gran consumo y consecuente pesca, se encuentra en peligro de extinción.
Carpa
Es un pez de agua dulce, emparentada con la carpa dorada.
La carpa común es un pez procedente de Asia que se introdujo en casi todos los lugares del mundo.
La carpa común puede llegar a medir 1,2 m de largo y hasta 40 Kg de peso, aunquenormalmente mide en estado adulto de 60-90 cm, y su peso ronda los 9 Kg
Las carpas comunes son peces omnívoros. Se alimentan de plantas acuáticas.
Corvina
La corvina es un pescado blanco de agua salada.
Hay distintas especies de corvina que habitan en distintas aguas.
Dependiendo de la especie de corvina, su tamaño y su peso varía mucho, pues pueden pesar de 1 a 50 kilos, o medirentre 30 centímetros y 2 metros.
Su alimentación es principalmente carnívora, se alimenta de pequeños peces, crustáceos, moluscos.
La corvina es muy apreciada en la gastronomía, su carne es sabrosa y tersa, admite distintos métodos de cocción para preparar las recetas, a la plancha, al horno, a la sal.
Siendo también un pescado muy apreciado para consumir crudo en los tradicionales ceviches.[]liza
Es una especie de pez ampliamente distribuida en las aguas costeras de diferentes continentes.
Alcanza una longitudes de 80 cm. y puede llegar a pesar 8 kg.
Lucio
Se caracteriza por tener un cuerpo largo, de forma casi cilíndrica. La cabeza, relativamente larga, tiene una boca con forma de pico de pato que se abre hacia arriba.
El tamaño promedio está situado entreunos 50 cm y 1 metro, su peso es hasta 25 kg.
Pejerrey
El pejerrey peruano es de color gris pizarra plateado, oscuro en el lomo y claro en el vientre.
La cola y las aletas son grises.
Su pesca con red está prohibida, así como su venta en la época de veda.
Su tamaño normal es de 20 cm., pero suelen encontrarse ejemplares más grandes.
Perca
Perca es un género de peses de aguadulce
Algunos llegan a pesar 2,3 kg.
La perca es un pescado blanco de contenido graso muy bajo -posee menos de 1 gramo de grasa por cada 100 gramos de carne.
Su consumo está indicado para aquellas personas con problemas de exceso de peso.
Raya
La raya es un pescado blanco con un contenido graso muy bajo: 100 gramos de porción comestible aportan menos de 1 gramo de grasa.
No...
Definición
Se define a los peces como animales de sangre fría que viven en un medio acuático y, entre otras características, poseen una piel que contiene glándulas de tipo mucoso y una espina dorsal constituida por numerosas vértebras, lo que les permite un elevado grado de flexión de su cuerpo.
Se clasifican e tres grupos que son:
Por su origen
Por sucontenido graso
Por su forma
Por su origen
Agua dulce
Provienen de ríos, arroyos y lagos, en cuyas aguas podemos encontrar magnesio, fósforo y potasio.
Anguila
Es un pez de cuerpo alargado que suele medir alrededor de 70 cm aunque puede llegar a medir 2 metros. Las hembras suelen ser de mayor tamaño que losmachos.
Normalmente viven 8 años los machos y 12 las hembras.
Viven en aguasdulces, aguas marinas y aguas salobres.
Se alimenta de larvas de insectos, gusanos, crustáceos, moluscos, peces pequeños. Es una especie omnívora.
La anguila posee una carne sabrosa y gelatinosa. Su carne ha sido apreciada desde la antigüedad. En Japón es muy preciada y se prepara asada a la parrilla y cubierta con salsa dulce. Se confeccionan también galletas y pasteles,
Bagre
Más conocidocomo pez gato o bagres, viven en América del Sur, son principalmente marinas, y también viven en agua dulce.
Tienen una longitud máxima de hasta 12 cm.
El pez gato es un alimento muy popular en el sur de los Estados Unidos
Boga
Este pez es un pez que se utiliza mucho como alimento humano.
Su cuerpo en cuanto al tamaño varía mucho de acuerdo a dónde se encuentre, a las posibilidades dealimentación que tenga, pudiendo pesar entre 2 y 10 kilogramos.
Debido a su gran consumo y consecuente pesca, se encuentra en peligro de extinción.
Carpa
Es un pez de agua dulce, emparentada con la carpa dorada.
La carpa común es un pez procedente de Asia que se introdujo en casi todos los lugares del mundo.
La carpa común puede llegar a medir 1,2 m de largo y hasta 40 Kg de peso, aunquenormalmente mide en estado adulto de 60-90 cm, y su peso ronda los 9 Kg
Las carpas comunes son peces omnívoros. Se alimentan de plantas acuáticas.
Corvina
La corvina es un pescado blanco de agua salada.
Hay distintas especies de corvina que habitan en distintas aguas.
Dependiendo de la especie de corvina, su tamaño y su peso varía mucho, pues pueden pesar de 1 a 50 kilos, o medirentre 30 centímetros y 2 metros.
Su alimentación es principalmente carnívora, se alimenta de pequeños peces, crustáceos, moluscos.
La corvina es muy apreciada en la gastronomía, su carne es sabrosa y tersa, admite distintos métodos de cocción para preparar las recetas, a la plancha, al horno, a la sal.
Siendo también un pescado muy apreciado para consumir crudo en los tradicionales ceviches.[]liza
Es una especie de pez ampliamente distribuida en las aguas costeras de diferentes continentes.
Alcanza una longitudes de 80 cm. y puede llegar a pesar 8 kg.
Lucio
Se caracteriza por tener un cuerpo largo, de forma casi cilíndrica. La cabeza, relativamente larga, tiene una boca con forma de pico de pato que se abre hacia arriba.
El tamaño promedio está situado entreunos 50 cm y 1 metro, su peso es hasta 25 kg.
Pejerrey
El pejerrey peruano es de color gris pizarra plateado, oscuro en el lomo y claro en el vientre.
La cola y las aletas son grises.
Su pesca con red está prohibida, así como su venta en la época de veda.
Su tamaño normal es de 20 cm., pero suelen encontrarse ejemplares más grandes.
Perca
Perca es un género de peses de aguadulce
Algunos llegan a pesar 2,3 kg.
La perca es un pescado blanco de contenido graso muy bajo -posee menos de 1 gramo de grasa por cada 100 gramos de carne.
Su consumo está indicado para aquellas personas con problemas de exceso de peso.
Raya
La raya es un pescado blanco con un contenido graso muy bajo: 100 gramos de porción comestible aportan menos de 1 gramo de grasa.
No...
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