Aislamiento Cronobacter En Alimentos

Enterobacter Sakazakii (Cronobacter)
Resumen

Características: Pertenece al genero enterobacter de la familia Enterobacteriaceae, bacilo móvil, gram negativo, aerobio facultativo, no esporulado,oxidasa (+), Indol (+), reacción de Voges Proskauer y de rojo de metilo (+), ornitina(+) y lisina(+), hidrólisis de arginina (+), producción de ácido de sacarosa (+), dulcitol (+), adonitol (+),rafinosa (+) y sorbitol(+). Aquellas cepas presuntivas de E. sakazakii se les realiza la identificación por API 20(Standard Methods for the Examination of Dairy Products, 1960).
* Hábitat:Comprende grupos bacterianos hallados en el intestino humano y animal y en el medio ambiente.

Patogenia y Signos clínicos: Enterobacter sakazakii es un patógeno oportunista emergente de alto riesgo,responsable de meningitis grave y enterocolitis necrosante. El principal vehículo de transmisión de esta bacteria son los productos infantiles deshidratados, debido a su contaminación después deltratamiento térmico. De la distribución por edades de los casos notificados se deduce que los lactantes (<1 año) están expuestos a un riesgo particular. La transmisión al organismo es por vía oral,por contacto directo o a través de los alimentos. Se ha demostrado que se trata de un microorganismo con una elevada capacidad para formar biofilms en superficies.

Métodos utilizados paraaislamiento e identificación: Técnica de presencia / ausencia: Se realiza sustituyendo el caldo peptonado bufferado por agua destilada estéril en el medio de pre-enriquecimiento y tomando un inóculo de 100 gde la muestra en 900mL de agua destilada estéril. Se incluyen, además, pruebas bioquímicas convencionales, antes de confirmar las cepas aisladas por el sistema de identificación API 20E.
Desarrollodel método
* Medio de pre-enriquecimiento: Se incuba a 37 oC de 18 a 24 horas en caldo TS o Gram negativo.
* Medio de enriquecimiento: Se siembran 10 mL del medio anterior en caldo EE (medio...