aislamiento de la caseina de la leche

Páginas: 2 (352 palabras) Publicado: 4 de noviembre de 2013
Practica nº 4 :Aislamiento de la Caseína de la leche.







RESULTADOS Y ANALISIS





La caseína tiene un color blanco amarillento y forma granular, la obtenida es blanca e inodora;el color blanco constituye el color de la leche ya que es pura. La caseína se encuentra en la leche en forma de pequeñas partículas o micelas de caseína en suspensión y carece de homogeneidad ya queconsta de varias fracciones. Para determinar la precipitación de la caseína se añade acido a la leche para bajar el PH, esto cambia el entorno de las micelas de caseína con lo que el hidrofosfatocálcico coloidal, que está presente en la miscela de caseína se disuelve y forma un calcio ionizado que penetra en la estructuctura de la miscela creando unos fuertes iones internos cálcicosprovenientes de la misma composición de la leche. El PH de la solución se acerca a los puntos isoeléctricos de las micelas de caseínas provocando su liberación y posterior precipitación lo cual es necesarioaislar mediante filtración. La caseína obtenida al agregarle el lugol se tornó amarillenta variando su color blanco inicial de esta manera se obtiene la caseína comercial.

Practica nº 5:Preparación de un fluido de perforación
















RESULTADOS Y ANALISIS


H2O + BaCl2 + CaCO3 Fuerte emulsión

H2O + BaCl2 + KOHModerada Emulsión


El agente patrón para la emulsión en la reacción es el agua, el cual desestima la estabilidad del sistema mediante la formación de unaemulsión de gotas de agua dispersas en aceite debido a la relación de volumen existente entre las dos fases, y tambieno a que el área superficial aumento considerablemente mediante la aparición de uncolor oscuro permanente, esto para el caso referido a la primera reacción suscitada donde se usa como agente emulsificante el carburo.
En la segunda reacción donde el agente emulsificante es el...
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