aislamiento de una proteina

PRACTICA NO. 7 AISLAMIENTO DE UNA PROTEÍNA


Resumen: mediante la metodología realizada durante la práctica que tiene como finalidad el aislamiento de una proteína en este caso la caseína, sesiguieron los pasos establecidos, de los cuales se observaron diferentes resultados, mediante la disolución de la caseína y agregándole los diferentes tubos diferentes reactivos se logró obtener losresultados obtenidos.
Introducción: Las proteínas son macromoléculas constituidas a partir de aminoácidos que desempeñan funciones diversas, los aminoácidos son moléculas de bajo peso molecular con unaparte común, la agrupación alfa-carboxilo, y otra variable, de gran diversidad. El aislamiento de las proteínas es un método de segregación de un único tipo de proteína a partir de un grupo deproteínas que se encuentran en una mezcla. Este proceso es importante en el estudio de la función de la proteína, así como su estructura individual y cómo interactúa con otros nutrientes en el cuerpo.
Lacaseína es el componente proteico de la leche, que comprende en definitiva la mayoría de las proteínas de la leche, al constituir aproximadamente un 80%, mientras que el 20% restante es suero.Experimental: primeramente se realizó la dilución de la leche en agua destilada con una relación de 1:3, que se llevó acabo con 50 ml de leche descremada con 100 ml de agua destilada. Se tomó la lectura delpH.
Posteriormente a 5 grupos de tubos con 5 tubos se les agrego diferentes reactivos. Posteriormente se observaron y se anotaron los resultados en la tabla correspondiente. Después a 1 ml desobrenadante se le agrega 2 ml de (NH4)2SO4. A un nuevo tubo con 1 ml se procedió a calentarlo, después a un 1 ml más de leche diluida se le agrego 5 ml de etanol. A un 1 ml más de leche diluida se le agrego5 ml de acetona.
Resultados y discusión:
En los diferentes pasos realizados durante la práctica se logró observar diferentes reacciones de la dilución de la leche contenida en ella la caseína,...