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TORTA DE AUYAMA
Ingredientes:
750 gramos de auyama (la mitad del espectacular jarrón jajá)
2 cucharadas de leche en polvo
3 huevos enteros
1/2 de taza de azúcar (mas un 1/4 de taza paraespolvorear por encima)
1/2 taza de mantequilla (100 gramos aprox.)
1 Cucharadita de vainilla
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
una pizca de clavos de olor en polvo
1/2taza de harina leudante
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/3 de taza de pasitas remojadas en 1 cucharada de ron (opcional, pero le da el toque)

Elaboración: 1. Se cocina  la auyama cortada entrozos en agua o al vapor hasta que esté bien blanda. (Ojo que no se deshaga)
2. Se deja enfriar un poco y se hace un puré.
3. Se bate la mantequilla con el azúcar. Luego se incorporan uno a uno loshuevos. Se agrega la leche en polvo y se bate bien.
4. Se agrega las especias y la vainilla. Mezclar bien.
5. Se agrega la harina y el polvo de hornear. Mezclar sin batir demasiado.
6. Incorporarel puré de auyama, las pasitas remojadas en ron, y mezclar con una cuchara.
7. Se coloca en un molde enmantequillado y enharinado.
8. Rociarle por encima 1/4 de taza de azúcar.
9. Hornear a 180 C enhorno precalentado aprox. 45 minutos hasta que tenga un ligero color dorado y al introducirle un palito salga seco.
Torta de auyama con leche condensada
Ingredientes para la torta de auyama conleche condensada
1 kilogramo de auyama cocinada
1 lata de leche condensada
4 huevos
Un cuarto kilogramo de harina de trigo leudante
1 barrita de mantequilla (125 gramos)
Medio litro de lecheVainilla al gusto (un poquitito)
Preparación de la torta de auyama con leche condensada
Trituramos la auyama como para puré.
Batimos el puré con leche condensada (dejamos reposar por poco tiempo)
Aparte, batimos los huevos, mantequilla, leche y otros.
Añadimos el puré con la leche condensada.
Se cocina en un horno previamente calentado a 350 grados, hasta que esté lista.
Torta de auyama...