Aji amarillo

FICHA DE REQUISITOS TÉCNICOS DE ACCESO AL MERCADO DE EE.UU.
Requisitos No Arancelarios

Nombre comercial en Español: Nombre comercial en Inglés: Partida arancelaria: Descripción arancelaria:

Pasta de Ají Amarillo Yellow Chili Paste 2103.90.90.00 Las demás preparaciones para salsas y salsas preparadas

Productos de Hortalizas, Plantas, Raíces y Tubérculos Alimenticios

CONTENIDO N° A.A.1 A.2 A.3 B. B.1 B.2 C. C.1 C.2 C.3 C.4 C.5 C.6 C.7 C.7.1 C.7.2 C.7.3 C.7.4 C.7.5 C.7.6 C.7.7 C.7.8 C.8 C.9 Título GENERALIDADES DEL PRODUCTO Características Propiedades y Aspectos Nutricionales Producción ASPECTOS ARANCELARIOS Partida Arancelaria Preferencia Arancelaria Página 3 3 3 4 5 5 5

REQUISITOS TÉCNICOS NO ARANCELARIOS PARA EXPORTAR A EE.UU. 7 Entidades que regulan Procedimiento deImportación establecido por la FDA Requisitos Físicos, Químicos, Microbiológicos y Sensoriales 67 7 8

Requisitos relativos a Colorantes, Aditivos, Acidificación y Control del Permiso de Emergencia 9 Buenas Prácticas de Manufactura Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos de Control Crítico (HACCP) Comercialización Envase Embalaje Marcado y Etiquetado Transporte Registro de Marcas Ley contra elBioterrorismo Información sobre distritos aduaneros más frecuentes en EE.UU. Certificación CTPAT y BASC Reglas de Origen y Certificación de Origen Pasos a seguir para la Exportación 9 10 10 11 11 12 12 12 13 13 14 14 16

Proyecto BID-ADEX –RTA / PASTA DE AJI AMARILLO

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A. A.1

GENERALIDADES DEL PRODUCTO CARACTERÍSTICAS Para describir la pasta de ají amarillo, es necesario,explicar su proceso de elaboración, que consta de las siguientes partes: La materia prima es el ají amarillo, conocido también como ají escabeche o ají verde, al cual se le retiran los pedúnculos y semillas, para luego ser licuados y convertidos en una salsa homogénea. Los frascos son llenados con la salsa de ajíes (previamente blanqueados) pasteurizados, enfriados y etiquetados. Para este procesosolamente se utilizan ingredientes naturales; no se añaden colorantes ni saborizantes, ni preservantes artificiales. El producto resultante es una pasta homogénea de color amarillo que puede tener características de picante en diferentes grados según el requerimiento. Es ideal para preparación de salsas, aderezos, BBQ, o simplemente para acompañar las comidas. Para cuantificar la característicatípica del producto, el picor o pungencia, se emplea la escala Scoville que es una medida de picor en los ajíes (también conocidos como chiles, morrones o pimientos). Estas frutas del género Capsicum contienen Capsaicina, un componente químico que estimula el receptor térmico en la piel, especialmente en las membranas mucosas. El número de unidades Scoville (SHU) (Scoville heat units) indica lacantidad presente de Capsaicina.
Fuente de información: Topará Orgánico Ajíes http://topara.tripod.com/id14.html

A.2

PROPIEDADES Y ASPECTOS NUTRICIONALES En el siguiente cuadro, se indica la composición nutricional de la pasta de ají por 100g de sustancia comestible:
COMPUESTO Energía Calcio Fósforo Sodio Potasio Tiamina Riboflavina Niacina Vitamina C CANTIDAD 22 Kcal. 9,0 mg 22,0 mg 13,0 mg213,0 mg 0,08 mg 0,08 mg 0,50 mg 128,00 mg

Fuente: ENCICLOPEDIA AGROPECUARIA. Producción Agrícola 2. Bogotá

La pasta picante de ají amarillo, es 100% natural, hecha de ají amarillo fresco, agua, sal y ácido cítrico, con una cantidad mínima de sorbato de potasio, su contenido de grasas totales es de 1.49%, libre de colesterol. Este producto es ideal para aderezar las comidas, en especial lacomida criolla, así como para preparar salsas tales como ocopa o huancaína, además sirve para preparar salsa de ají con cebolla para el aderezo de las comidas en la mesa.

Proyecto BID-ADEX –RTA / PASTA DE AJI AMARILLO

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Fuente de información: • ENCICLOPEDIA AGROPECUARIA. Producción Agrícola 2. Bogotá • Instituto de Desarrollo Agroindustrial - INDDA. Universidad Nacional...