Aji

Este artículo trata sobre el género botánico Capsicum. Para los frutos de las especies domesticadas y cultivadas de dicho género, véase Chile (pimiento).
Para otros usos, véase Chile (desambiguación).

 
Capsicum

Capsicum annuum en Köhler's Medizinal-Pflanzen, 1887.
Clasificación científica
Reino:
Plantae
División:
Magnoliophyta
Clase:
Magnoliopsida
Subclase:
Asteridae
Orden:
SolanalesFamilia:
Solanaceae
Subfamilia:
Solanoideae
Tribu:
Capsiceae
Género:
Capsicum
L., Sp. Pl., vol. 1, p. 188, 1753 [1]
[editar datos en Wikidata]

Flor pentalobulada de Capsicum annuumcv. «Italiano».

Flor violeta de Capsicum pubescens.

Frutos erectos de Capsicum schottianum.

Frutos pendulos de Capsicum annuumcv. «Big jim fruits».

Simientes sueltas de Capsicum annuumcv. «Ñora».

Planta de Capsicum enflorero.
Capsicum es un género de plantas angiospermas, dicotiledóneas nativo de las regiones tropicales y subtropicalesde América y que pertenecen a la familia de las solanáceas. Comprende 40 especies aceptadas, de las casi 200 descritas,1 herbáceas o arbustivas, generalmente anuales, aunque las especies cultivadas —prácticamente en el mundo entero— se han convertido en perennes en condicionesfavorables.
Corresponden a los ajíes, chiles, guindillas o pimientos —entre otros muchos nombres comunes, vocablos todos que se refieren a los frutos, inmaduros, maduros o secados, de unas cuantas especies del género, según su forma, su color, su sabor, sus usos o su procedencia.
Índice
  [ocultar] 
1 Descripción
1.1 Frutos
2 Hábitat y distribución
3 Taxonomía
4 Especies aceptadas
5 Citología6 Historia
7 Especies cultivadas
7.1 Cultivo
8 Usos
8.1 América
8.2 Europa
8.3 Otros países
9 Composición química
9.1 Capsaicina
9.1.1 Usos medicinales
9.2 Otros componentes
10 Véase también
11 Referencias
12 Enlaces externos
Descripción[editar]
Son plantas arbustivas, anuales o perennes que pueden alcanzar 4 m de altura, aunque la mayoría no llega a los 2 m. Tienen tallos ramificados glabros o conpubescencia rala. Las hojas, de 4-12 cm de largo, son solitarias u opuestas, pecioladas y con los limbos simples enteros o sinuados. Las flores actinomorfas y hermafroditas, o lasinflorescencias, axilares y sin pedúnculos, nacen en los nudos de las hojas con el tallo. Son erectas o péndulas. Tienen normalmente 5 sépalos en un cáliz persistente acampanado y denticulado, ocasionalmente acrescente en elfruto, y habitualmente 5 —y desde 4 hasta muchos en cultivares— pétalos de color blanco, amarillo, azul, violeta más o menos intenso, moteado de verde o francamente bicolor. Los estambres, soldados a la corola, tienen las anteras amarillas o purpúreas, de forma ovoide y dehiscente longitudinalmente. Su ovario es súpero, bi o tri-carpelar incluso más, con numerosos óvulos, y el estilo es fino conun estigma pequeño y cabezudo. El fruto, erecto o péndulo, es una baya de tipo carnoso hueca, siempre verde, más o menos oscuro, cuando inmaduro y que se torna de color amarillo-anaranjado-rojo vivo - y hasta violeta - al madurar; sin embargo unas especies salvajes de Brasil no cambian de color al madurar, y se quedan verdes. Curiosamente, o quizás por esto, estas especies tienen 26 cromosomas en lugardel habitual 24 para las especies domesticadas.2 Tiene interiormente tabiques generalmente incompletos —concurriendo hacia el eje en la base del fruto— en los cuales se insertan las semillas, sobre todo en la zona axial, engrosada, de convergencia. Dichos frutos pueden tener hasta unos 15 cm de largo, y son de forma muy diversa, desde globulares hasta estrechamente cónicos. Las simientes, quepueden conservarse unos 3 años en condiciones favorables, son amarillentas y hasta negruzcas; tienen forma discoidal algo espiralada, esta mas grande que mis polainas de perfil muy aplanado, con finísimos sillones concéntricos crenulados y miden unos mm de diámetro. El embrión tiene forma de tubo enrollado.3
Frutos[editar]
Para las características, usos y repartición de las principales «variedades»...