Ajiaco
Páginas: 3 (600 palabras)
Publicado: 17 de marzo de 2015
Ajiaco
El Ajiaco
Es el nombre dado a un tipo de sopas tipicas
de la Hispanoamérica. Consiste usualmente
en una sopa o guiso a base de diferentes
ingredientes solidos como legumbres o
tubérculospicados en trozos, y trozos
pequeños de diversas carnes. Dependiendo
de la zona o país puede incluir ají.
Según la la real academia Española el ajiaco
como una salsa Americana con ají. Tambiéndice que es una olla podrida ( sancocho ) que
se hace con legumbres trozos de carne
pequeña y se sazona con ají.
ETIMOLOGIA
Se encuentra en el diccionario
indio del gran Tolima la
siguienteconsideración:
Ajiaco, especie de sancocho
con condimento de ají.
Sosteniente que su etiología
esta basada en la palabra del
taino “Axi”.
HISTORIA DEL AJIACO
El ajiaco es una sopa conocida
en todaAmérica Latina, pero
sobre todo en Colombia,
Cuba, Perú y Chile. Sus
orígenes serian precolombinos
aunque la primera mención
que se ha hecho del ajiaco
data de 1783.
TIPOS DE AJIACO EN
LATINOAMERICA
Ajiaco Colombiano
Ajiaco Peruano
Ajiaco Cubano
Ajiaco Chileno
AJIACO COLOMBIANO
En Colombia contamos con
diversos ajiacos regionales, pero
como sucede en todos los países,
este alimentotiene un origen
indígena que va perfeccionando
con los años un mestizaje. Sin
embargo nuestro país es ajeno a
la esencia de los ajiacos de
América debido a que nuestra
cultura gastronómica decidió AJIACO PERUANO
Es un plato Nacional muy
antiguo definido desde 1884
como un guisado que tiene
por base el ají y los papas, la
receta actual tiene además
queso fresco y su textura es
casi como unpuré blando.
AJIACO CUBANO
Es el plato Nacional y lo
elaboran con carne de cerdo,
carne salada de res, papas,
yuca, plátano, batata,
calabaza y ñame. Esta sopa
se cocina con huesos de cerdo
y se leincorpora una salsa
hogao con ají.
AJIACO CHILENO
El ajiaco Chileno es muy
parecido al ajiaco Cubano
pero su variación es que el
ajiaco Chileno no contiene
hogaño y tiene mas contenido
de...
El Ajiaco
Es el nombre dado a un tipo de sopas tipicas
de la Hispanoamérica. Consiste usualmente
en una sopa o guiso a base de diferentes
ingredientes solidos como legumbres o
tubérculospicados en trozos, y trozos
pequeños de diversas carnes. Dependiendo
de la zona o país puede incluir ají.
Según la la real academia Española el ajiaco
como una salsa Americana con ají. Tambiéndice que es una olla podrida ( sancocho ) que
se hace con legumbres trozos de carne
pequeña y se sazona con ají.
ETIMOLOGIA
Se encuentra en el diccionario
indio del gran Tolima la
siguienteconsideración:
Ajiaco, especie de sancocho
con condimento de ají.
Sosteniente que su etiología
esta basada en la palabra del
taino “Axi”.
HISTORIA DEL AJIACO
El ajiaco es una sopa conocida
en todaAmérica Latina, pero
sobre todo en Colombia,
Cuba, Perú y Chile. Sus
orígenes serian precolombinos
aunque la primera mención
que se ha hecho del ajiaco
data de 1783.
TIPOS DE AJIACO EN
LATINOAMERICA
Ajiaco Colombiano
Ajiaco Peruano
Ajiaco Cubano
Ajiaco Chileno
AJIACO COLOMBIANO
En Colombia contamos con
diversos ajiacos regionales, pero
como sucede en todos los países,
este alimentotiene un origen
indígena que va perfeccionando
con los años un mestizaje. Sin
embargo nuestro país es ajeno a
la esencia de los ajiacos de
América debido a que nuestra
cultura gastronómica decidió AJIACO PERUANO
Es un plato Nacional muy
antiguo definido desde 1884
como un guisado que tiene
por base el ají y los papas, la
receta actual tiene además
queso fresco y su textura es
casi como unpuré blando.
AJIACO CUBANO
Es el plato Nacional y lo
elaboran con carne de cerdo,
carne salada de res, papas,
yuca, plátano, batata,
calabaza y ñame. Esta sopa
se cocina con huesos de cerdo
y se leincorpora una salsa
hogao con ají.
AJIACO CHILENO
El ajiaco Chileno es muy
parecido al ajiaco Cubano
pero su variación es que el
ajiaco Chileno no contiene
hogaño y tiene mas contenido
de...
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