Ajiaco
Páginas: 2 (383 palabras)
Publicado: 13 de julio de 2015
Presentado por: Daniela Castaño
Docente: Laura Mojica
I semestre P.M.
Informe:
-Preparación de Ajiaco.
INTRODUCCIÓN.
En esta clase Práctica, Tuvimos la oportunidad de preparar undelicioso plato Bogotano (Ajiaco con arroz, ensalada y queso con melao). Todo lo hicimos en muy corto tiempo ya que tuvimos dos clases juntas, Pero más sin embargo nos quedó súper bien y muyDelicioso.
MISE EN PLACE.
AJIACO: Pelamos la papa blanca, la papa criolla, la arracacha y la mazorca. Lavamos muy bien las Guascas. Picamos la papa blanca, la papa criolla y lasarracachas en rodajas de aproximadamente 1/2 cm de ancho, Partimos la mazorca en partes de aproximadamente 4 cm de ancho. Lavamos muy bien la arveja. Lavamos el pollo y partimos las pechugas en dospartes.
ARROZ BLANCO: Pesamos el arroz y las medidas de agua, sal y aceite.
ENSALADA CRIOLLA: Lavamos muy bien: lechuga, cilantro y arveja. Pelamos: Aguacate, cebolla cabezona y tomate.Picamos el aguacate en pequeños cuadritos, la cebolla cabezona y el tomate en Julianas.
CUAJADA CON MELAO: Partimos la panela en cuadritos no muy pequeños, Lavamos el queso.
EQUIPOSREQUERIDOS: Nevera y estufa.
UTENSILIOS REQUERIDOS: Cuchillos, tablas de picar, pinzas, cucharones, ollas.
PROCESO DE PREPARACIÓN.
AJIACO: Pusimos en una olla aproximadamente 4 litros de agua y lapasamos a hervir le agregamos las guascas y la mazorca, aproximadamente 10 minutos después agregamos la mitad de la papa blanca, la papa criolla, la arracacha y la arveja para que nuestra preparación fueseespesando. Aproximadamente 20 minutos después agregamos las pechugas de pollo y un momento después agregamos la otra mitad de la papa blanca, la papa criolla y la arracacha, Sacamos las dos pechugaspartidas a la mitad y las desmenuzamos.
ARROZ BLANCO: Pusimos en una olla la medida del arroz, la medida del agua, la medida de la sal y la medida del aceite. Lo pusimos a hervor, cuando el arroz...
Presentado por: Daniela Castaño
Docente: Laura Mojica
I semestre P.M.
Informe:
-Preparación de Ajiaco.
INTRODUCCIÓN.
En esta clase Práctica, Tuvimos la oportunidad de preparar undelicioso plato Bogotano (Ajiaco con arroz, ensalada y queso con melao). Todo lo hicimos en muy corto tiempo ya que tuvimos dos clases juntas, Pero más sin embargo nos quedó súper bien y muyDelicioso.
MISE EN PLACE.
AJIACO: Pelamos la papa blanca, la papa criolla, la arracacha y la mazorca. Lavamos muy bien las Guascas. Picamos la papa blanca, la papa criolla y lasarracachas en rodajas de aproximadamente 1/2 cm de ancho, Partimos la mazorca en partes de aproximadamente 4 cm de ancho. Lavamos muy bien la arveja. Lavamos el pollo y partimos las pechugas en dospartes.
ARROZ BLANCO: Pesamos el arroz y las medidas de agua, sal y aceite.
ENSALADA CRIOLLA: Lavamos muy bien: lechuga, cilantro y arveja. Pelamos: Aguacate, cebolla cabezona y tomate.Picamos el aguacate en pequeños cuadritos, la cebolla cabezona y el tomate en Julianas.
CUAJADA CON MELAO: Partimos la panela en cuadritos no muy pequeños, Lavamos el queso.
EQUIPOSREQUERIDOS: Nevera y estufa.
UTENSILIOS REQUERIDOS: Cuchillos, tablas de picar, pinzas, cucharones, ollas.
PROCESO DE PREPARACIÓN.
AJIACO: Pusimos en una olla aproximadamente 4 litros de agua y lapasamos a hervir le agregamos las guascas y la mazorca, aproximadamente 10 minutos después agregamos la mitad de la papa blanca, la papa criolla, la arracacha y la arveja para que nuestra preparación fueseespesando. Aproximadamente 20 minutos después agregamos las pechugas de pollo y un momento después agregamos la otra mitad de la papa blanca, la papa criolla y la arracacha, Sacamos las dos pechugaspartidas a la mitad y las desmenuzamos.
ARROZ BLANCO: Pusimos en una olla la medida del arroz, la medida del agua, la medida de la sal y la medida del aceite. Lo pusimos a hervor, cuando el arroz...
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