ajo allium sativum
Páginas: 2 (280 palabras)
Publicado: 28 de octubre de 2013
Composición química del ajo:
El ajo fresco contiene vitaminas, minerales y elementos traza. Un elemento traza en un compuesto químico que es necesario en ciertas cantidades para el crecimiento,desarrollo y fisiología de un organismo, también contiene sulfuro (tiene el contenido más alto de todas las plantas del genero allium). (Sosa, 1997)
Dos Elementos traza, el germanio y el selenio, sehan encontrado en cantidades importantes, también contiene cobre, hierro, zinc, calcio, potasio y Aluminio (Lavalle, 1995).
El ajo también contiene 0,5% de un aceite volátil compuesto de sustanciassulfuradas como el dialildisulfuro, dialiltrisulfuro y el metilaltrisulfuro. (Gupta, 1995)
El bulbo contiene un aminoácido incoloro e inodoro llamado aliina cuyo nombre químico es S-alil-L-cisteínasulfóxido, que presenta una actividad farmacológica cuando el ajo es triturado o fermentado, cuando se realiza alguno de estos dos métodos se libera la enzima llamada aliinasa, esta convierte la aliinaen acido 2-propenesulfónico. ( Gupta, 1995)
De igual forma el ajo contiene vitamina A, B1 y vitamina C, también forman parte de sus componentes los fosfolípidos como la colina, acido hidrorodánico yel yodo. (Lamm, 2001)
El bulbo contiene 117 calorías, 65% de agua, 3.5% de proteínas, 0.3% de grasa, 27.4% de carbohidratos, 0.7% de hierro, 18mg de sodio, 0.24mg de tiamina (Vitamina B1), 0.05mgde riboflavina (vitamina B2),0.4% de niacina ( Vitamina B3), 10mg de acido ascórbico ( Vitamina C) y fibra (Lamm, 2001).
Bibliografía:
Gupta M, 270 Plantas Medicinales Iberoamericanas. ProgramaIberoamericano de Ciencias y tecnología para el Desarrollo. 1995, Editorial presencia, Colombia.
Lamm D. Rigs D. the potencial Application of Allium Sativum for Treatment of Bladder Cencer, Urol ClinNorth Am. 2001. 157-62. Abstract.
LaValle,J., et.al. Natural Therapeutics Pocket Guide. 1995, Facts and Comparisons. Missouri, U.S.A
Sosa, R. El Poder Medicinal de las Plantas. 1997, Asociación...
El ajo fresco contiene vitaminas, minerales y elementos traza. Un elemento traza en un compuesto químico que es necesario en ciertas cantidades para el crecimiento,desarrollo y fisiología de un organismo, también contiene sulfuro (tiene el contenido más alto de todas las plantas del genero allium). (Sosa, 1997)
Dos Elementos traza, el germanio y el selenio, sehan encontrado en cantidades importantes, también contiene cobre, hierro, zinc, calcio, potasio y Aluminio (Lavalle, 1995).
El ajo también contiene 0,5% de un aceite volátil compuesto de sustanciassulfuradas como el dialildisulfuro, dialiltrisulfuro y el metilaltrisulfuro. (Gupta, 1995)
El bulbo contiene un aminoácido incoloro e inodoro llamado aliina cuyo nombre químico es S-alil-L-cisteínasulfóxido, que presenta una actividad farmacológica cuando el ajo es triturado o fermentado, cuando se realiza alguno de estos dos métodos se libera la enzima llamada aliinasa, esta convierte la aliinaen acido 2-propenesulfónico. ( Gupta, 1995)
De igual forma el ajo contiene vitamina A, B1 y vitamina C, también forman parte de sus componentes los fosfolípidos como la colina, acido hidrorodánico yel yodo. (Lamm, 2001)
El bulbo contiene 117 calorías, 65% de agua, 3.5% de proteínas, 0.3% de grasa, 27.4% de carbohidratos, 0.7% de hierro, 18mg de sodio, 0.24mg de tiamina (Vitamina B1), 0.05mgde riboflavina (vitamina B2),0.4% de niacina ( Vitamina B3), 10mg de acido ascórbico ( Vitamina C) y fibra (Lamm, 2001).
Bibliografía:
Gupta M, 270 Plantas Medicinales Iberoamericanas. ProgramaIberoamericano de Ciencias y tecnología para el Desarrollo. 1995, Editorial presencia, Colombia.
Lamm D. Rigs D. the potencial Application of Allium Sativum for Treatment of Bladder Cencer, Urol ClinNorth Am. 2001. 157-62. Abstract.
LaValle,J., et.al. Natural Therapeutics Pocket Guide. 1995, Facts and Comparisons. Missouri, U.S.A
Sosa, R. El Poder Medicinal de las Plantas. 1997, Asociación...
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