Ajo y Perejil

El perejil, el ajo y sus secretos para vivir mejor
Un estudio realizado por la investigadora Luzmila Troncoso Corzo, de la Facultad de Medicina de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos (UNMSM ), concluyó que tanto el perejil como el ajo contienen una mayor capacidad antioxidante que los suplementos de vitaminas A, E y C que se expenden de manera farmacológica.
"El trabajo, realizado conratas albinas en el laboratorio de bioquímica clínica y nutricional de la UNMSM , reveló que el perejil y el ajo tienen mejores efectos antioxidantes y hasta hepatoprotectores en comparación con unamezcla de vitaminas antioxidantes", aseguró la doctora Troncoso en diálogo con El Comercio .
Según la investigadora, debido a su composición química, el perejil podría ser utilizado para prevenir lahepatotoxicidad (daños al hígado) que es generada por algunas drogas como el paracetamol.
PRIMERO LA PREVENCIÓN
Troncoso recomendó reforzar nuestro sistema de defensa antioxidante, con lo cual seprevienen enfermedades crónicas no transmisibles como la artritis reumatoidea, enfermedad de Alzheimer, diabetes mellitus. "Deberíamos incrementar en nuestra dieta diaria alimentos de origen vegetalcomo frutas y verduras, con incidencia en el perejil y el ajo. No hay que esperar llegar a una edad adulta para recién comenzar a consumir este tipo de productos. Por el contrario, hay que hacerlo desdetemprana edad", exhortó.
Su investigación de tesis doctoral "Efecto antioxidante y hepatoprotector del Allium sativum l. (ajos), Petroselinum sativum (perejil) y de una mezcla de vitaminasantioxidantes (A, E, C) en ratas con intoxicación hepática inducida por paracetamol" fue reconocida como la mejor en la categoría Ciencias, durante el III Concurso Nacional de Tesis de Posgrado de Maestría yDoctorado, actividad convocada por la Asociación Nacional de Rectores ( ANR ).
RECOMENDACIÓN MÉDICA
Una de las recomendaciones de la investigación es controlar la excesiva generación de radicales...