Ajo y sus propiedades

AJO (Allium Sativum L)
Nombre vulgar: Ajo
Nombre científico: Allium Sativum L.
Familia: Liliáceas
Hábitat: se conoce desde tiempos remotos, habiéndose utilizado por la mayoría de las culturas,desde los antiguos egipcios, romanos, griegos, hasta en la misma India u Oriente. Parece ser que su origen se ubica en Asia Central, desde donde se extendió ampliamente y se encuentra naturalizado enmuchas partes del mundo.
Descripción de los ajos
Planta perenne dela familia de las liliáceas de hasta 1.5 m de altura. Hojas planas de hasta 8 mm de anchura. Flores verdosas o blanquecinas, aveces rosadas, muy poco abundantes (algunas veces inexistentes) que sobresalen con su largo pedúnculo sobre una cabezuela de bulbillos. Espata mucho más larga que la cabezuela. Bulbo (cabeza de ajo)formado por una envoltura blanca dentro de la cual se encuentran varios bulbillos (los dientes de ajo).
Se conoce desde tiempos remotos, habiéndose utilizado por la mayoría de las culturas, desde losantiguos egipcios, romanos, griegos, hasta la misma India u Oriente. Parece ser que su origen se ubica en Asia Central, desde donde se extendió ampliamente. No aparece naturalizado.
No tolera riegosmuy abundantes que pueden pudrir los bulbos, normalmente con la lluvia natural es suficiente., excepto cuando la temporada es muy seca.
Componentes activos principales del ajo
-Aminoácidos: Ácidoglutamínico, argenia, ácido aspártico, leucina y lisina, valina… etc.
-Minerales: Principalmente: Manganeso, potasio, calcio y fósforo y, en cantidades menores: magnesio, selenio, sodio, hierro, zinc ycobre.
-Vitaminas: Principalmente: vitamina B6, también vitamina C y, en cantidades menores: ácido fólico, ácido pantoténico y niacina.
-Aceite esencial con muchos componentes sulfurosos, disulfurode alilo, trisulfuro de alilo, tetrasulfuro de alilo.
-Aliína que, mediante la enzima alinasa, se convierte en alicina.
-Ajoeno producido por la condensación de la alicina.
-Quercentina....