Ajonjoli

DESCRIPCIÓN DEL CULTIVO DE AJONJOLÍ
El ajonjolí es una planta anual, herbácea de tallo erecto, que mide entre 50 y 200 cm de altura dependiendo la variedad. Las hojas nacen en cortos tallitos(peciolos) y su forma varia de palmeadas a dentadas y enteras. Algunas variedades tienen de 2 a 10 ramas, lo que aumenta la producción. Las flores son acampanadas y salen de las axilas de las hojas ennúmero de 1 a 4. Los frutos son capsulas de 2 a 5 cm de largo, formada generalmente de dos carpelos divididos en dos para formar cuatro celdas.
CARACTERÍSTICAS GENERALES El ajonjolí es una especierústica y de rápido crecimiento. Cuyo ciclo puede variar entre 80 y 130 días. Posee sistema radicular bien desarrollado, muy ramificado y fibroso, formado por una raíz principal pivotante, generalmentesuperficial. La planta contiene entre 50% y 60% de aceites los cuales son de alta estabilidad, dada la presencia de antioxidantes naturales como la sesamolina, sesamina y sesamol. La composición de susaceites varía según las variedades.
Tallo: Es erecto, cilíndrico, cuadrangular y en algunos casos puede tener seis lados.
Hojas: En la parte inferior del tallo son decusadas, salen en pares opuestasen los surcos y el siguiente par salen con un ángulo de 90 grados con respecto al primero. El tamaño es de 3 a 17 cm de largo, por 1 a 5 cm de ancho, pecíolo largo, de forma lobulada en la base ylanceolada en la parte apical.
Flor: es gamopétala, de cáliz pequeño y 5 sépalos, solitaria y pedicelo corto. La corola puede ser blanca o morada, campanulada, limbo irregular con cinco lóbulos,pubescente en su interior
Fruto: el fruto es una cápsula de 2 a 5 cm de largo. Es pubescente y dehiscente con 15 a 25 semillas cada una. En la madurez se abre por las suturas longitudinales de la cápsula,lo que determina que la parte superior se divida en dos.
Semilla: la semilla es aplanada, pequeña, blanca, gris o negra en su exterior; mide de 2 a 4 mm de longitud y 1 a 2 milímetros de ancho....