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M A N U E L R AV E N TÓ S 2 0 0 3

Clos del Serral

M ICROCLIMA: De orientación Norte, la parcela Clos del Serral esta situada entre el lago y el bosque del Serral. Las cepas plantadas enpendiente el año 1954, conducidas en vaso con estacas individuales. Es nuestro microclima más único que favorece ciclos largos consiguiendo así unos equilibrios en maduración para elaboración de cavas delarga crianza. S UELOS: 0-100 cm: Horizonte de arcillas rojas frescas, suave y de porosidad media. Enraizado denso preferentemente horizontal. Contiene un 10% de piedras y cantos rodados calcários. Suelofavorable para alcanzar tensión en madurez del xarel.lo. 100-160 cm: Horizonte gravoso y compacto hasta la roca madre. Suelo seco, de 50% de piedras y cantos rodados calcários que caracterizan unaestructura caliente, de más débil enraizamiento. Suelo favorable para conseguir volumen, estructura en la maduración del xarel.lo. C OSECHA 2 0 0 3 : Año cálido pero de elevada pluviometría, muyexigente. El año climatológico se caracterizo por una temperatura media de 15,7º C (media anual de 15,3º C) y una pluviometría de 672 mm (media anual de 520 mm) y lluvias durante la vendimia (144 mm en 10días de lluvia). M ATERIAL
VEGETAL:

80% Xarel·lo 20% Parellada V INIFICACIÓN:

vendimiado el 12 de septiembre vendimiado el 19 de septiembre

Vendimia manual, entrada rápida y por gravedad enbodega. En cada etapa atmósfera controlada con nieve carbónica. Prensado lento a bajas presiones, realizando un fraccionamiento de las calidades del mosto. Desfangado estático a bajas temperaturas. Laprimera fermentación alcohólica se realiza en pequeños depósitos de acero inoxidable donde fermentamos cada parcela por separado. Ensamblaje, segunda fermentación en botella y crianza de 7 años enposición de rima, seguida de una clarificación manual en pupitres. Fecha de degüelle indicada en contraetiqueta. 7.421 botellas. D ATOS
ANALÍTICOS:

Grado alcohólico: 12%Vol. Acidez: 6,7 g/L...