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Colegio De Bachilleres del estado de Baja California

Plantel Nueva Tijuana

Investigación Documental





Empresa: Jersey
Producto: Leche

Química II

Integrantes:

-Oswaldo A.Ortiz Ruvalcaba
-Alonso Pacheco Valderrama
-Hugo A. Gutiérrez Recendiz
-Eduardo Zavala Ramírez
Jersey (leche)

-Diagrama de Flujo (Proceso)

1. Lo principal: la vaca
Contamos con varios establospara poder abastecer a toda la región. Ahí, el ganado es especialmente criado bajo estrictos regímenes para producir una leche rica en nutrientes y sabor.
2. Del establo a la fábrica: tratamiento dela leche.
La leche recién ordeñada se enfría rápidamente y es recolectada en pipas de leche insuladas para mantener baja su temperatura hasta llegar a la fábrica, donde da inicio sutratamiento. Hay varios métodos:
3. Pasteurización: 
Se calienta la leche a 72º C durante 15 segundos y se vuelve a enfriar. 
La leche, una vez pasteurizada, se conserva en frío para garantizar su frescura.4. Homogeneización:
es un proceso destinado a romper el glóbulo graso en minúsculas partículas de grasa. De esta manera, la grasa no tenderá a subir a la superficie del líquido y quedará dispersapor éste, dando un rico sabor y gran calidad.
5. La distribución: 
grandes camiones salen de nuestras plantas, con miles de litros para llegar lo más cerca de nuestros consumidores.

Explicación delos cálculos estequiométricos
(Sustancias y cantidades)

Contenido energético: 601kj 142kcal
Carbohidratos: 10,8 g
Grasas (lípidos): 7,8 g
Proteína: 7,1 g
Sodio: 113,0 mg
Grasa de leche: 33g/L - Proteína de leche: 30 g/L
Ingrediente: Leche


Importancia de los cálculos estequiométricos en los siguientes aspectos:


- Prevención.
-Económica: La leche echada a perder no latiran, la hacen crema.

-Ecológica: El bote de la leche lo puedes reciclar, porque es plástico, lo aplastas y lo reciclas.

-Industrial: Uno prueba la leche y la observa para asegurarse que...