Al_Grano__Guia_rapida_con_consejos_practicos_para_la_elaboracion_de_cerveza_en_casa_2_0

“Al Grano”
Guía Rápida con Consejos Prácticos para la
Elaboración de Cerveza en Casa
A partir de una receta de American Pale Ale

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Índice
Introducción.............................................................................................. 5
El equipo que necesitaremos ..................................................................... 7
Receta para unaAmerican Pale Ale............................................................ 9
¿Dónde puedo conseguir ingredientes y materiales para elaborar cerveza?....... 11
Conservación de los ingredientes de la cerveza: ........................................... 12
Configuración del equipo........................................................................... 13
Configuración de equipopequeño:........................................................... 13
Configuración de equipo de dos ollas: ...................................................... 13
Configuración de equipo de tres ollas: ...................................................... 13
Sistemas más complejos: ....................................................................... 14
Elaboración............................................................................................. 15
Paso 1. La limpieza y desinfección del equipo............................................... 15
Paso 2. La molienda ................................................................................. 16
Paso 3. El macerado................................................................................. 18
¿Qué ocurresi lo hacemos a otras temperaturas? ...................................... 18
¿Qué agua podemos utilizar? .................................................................. 19
¿Cuánta agua debemos calentar? ............................................................ 21
PH de la maceración:............................................................................. 21
Paso 4. El final dela maceración o Mash Out ............................................... 23
Prueba del yodo .................................................................................... 23
Paso 5. Recirculación: .............................................................................. 24
Paso 6. Lavado del grano:......................................................................... 25Técnica del lavado continuo:................................................................... 25
Técnica del lavado partido o Bach Sparge: ................................................ 25
Paso 7. Medición de la densidad del mosto: ................................................. 26
Paso 8. Cocción: ...................................................................................... 27Paso 9. Añadir lúpulo a la cocción .............................................................. 28
Paso 10. Whirlpool / remolino:................................................................... 32
Paso 11. Enfriar el mosto: ......................................................................... 33
Con enfriador de placas:........................................................................ 33
Con serpentín: ..................................................................................... 34
Serpentín contracorriente: ..................................................................... 34
Bañera con agua y hielo ......................................................................... 34
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Paso 12. Oxigenación del mosto:............................................................... 35
Paso 13. Añadir la levadura ....................................................................... 37
Cómo hacer un starter ........................................................................... 38
Paso 14. Medición de la densidad inicial ...................................................... 39
Paso 15. Fermentación...