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LOMO DE CERDO CON SALSA DE TAMARINDO
Ingredientes:
Lomo de Cerdo de 3 libras
9 Cebolla Cabezona Roja
2 Cucharada de Jengibre finamentepicado
2 Dientes de Ajo
4 Hojas de Laurel
1 Tallo de Tomillo fresco
1 Taza de Salsa de Soya
1 Taza de Pulpa de Tamarindo1 Taza Vinagre de Frutas
2 Taza de Caldo de Carne
½ Taza de Miel de Abeja
½ Cucharadita de Pimienta de Cayena

PREPARACION:
Adoboel lomo de cerdo desde el dia anterior con la cebolla, el ajo, el jengibre, la salsa de soya, el laurel, el tomillo sal y pimienta.
Lo llevo al horno conel caldo de carne a 350º tapado con el papel de aluminio por hora y cuarto. Retiro el papel y doro el lomo por 15 minutos mas. Cuelo la salsa a la quehemos agregado el vinagre, la miel de abejas, la pulpa de tamarindo y la pimienta, y vertemos la salsa sobre el lomito porcionado en tajadas no muygruesas.

ENSADA LITUANA
Ingredientes: 60 huevos cocinados
(para 36 personas) 104 papas sabaneras grandes
60 Zanahoriasmedianas
18 Tarros de alverja tierna
6 Frasco grandes de alcaparras
7 Libras de camarones
Aceitede girasol, sal y pimienta
Preparacion: Cocino las papas y las zanahorias con cascaras, dejo enfriar y las pelo con los huevos, pico pequeñito yalternado todo y lo mezclo; aparte hago la mayonesa con el aceite y se la añado a la ensalada la sal y la pimienta y guardo en la nevera hasta servir.