Al Rico Helado

Al rico helado

1. Objetivo
Descubrir la química del helado elaborando uno

2. Material necesario

1/2 vaso de leche entera (con la desnatada ola semidesnatada el resultado no es demasiado bueno)
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla, aroma de chocolate o de cualquierotro sabor
1 cuchara
1 bolsa pequeña con cierre hermético
1 bolsa grande con cierre hermético
2 vasos de hielo picado
6 cucharadas de sal de mesa3. Qué debes hacer y en qué debes fijarte
1. Mezcla la leche, el azúcar y el aroma en la bolsa pequeña con cierre hermético, ciérrala y agítalabien para que se mezcle todo.

2. En la bolsa más grande, pon el hielo picado y la sal de mesa.

3. Pon la bolsa pequeña dentro de la grande, quecontiene la sal y el hielo. Cierra la bolsa más grande.

4. Estruja las dos bolsas con cuidado durante 5 ó 10 minutos.

5. Mientras lo haces,observa cómo se mezcla la emulsión de leche. El creador del helado (tú) es quien decide el espesor del helado. Cuanto más tiempo lo estrujes, más espesoserá. Así que tú decides cuándo está listo el helado.

4. Qué sucede
La sal que añadimos al hielo crea agua salada que de hecho está más fría que elagua normal. Dicho de otro modo, el agua salada debe alcanzar una temperatura inferior a los 0 grados centígrados para que se congele. En este caso, laleche es como el agua dulce y se congela cuando se rodea de agua salada más fría. Esto permite que los ingredientes se mezclen y se transformen en helado