Alana

INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL

ESCUELA
ESC
ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERIA MECÁNICA
ELÉCTRICA
Y ELÉCTRICA U.P.A.

ENVASADO Y AUTOMATIZADO DE PRODUCTOS
LACTEOS.

T
E
S
I
S:
QUE PARA OBTENER EL TITULO DE:
INGENIERO
MECANICO
PRESENTADA
POR:
SAEB MARTÍNEZ JOSÉ ALEJANDRO

ASESOR:
M.C. GUILLERMO AMEZQUITA MARTINEZ

MEXICO D.F. 2009

ENVASADO Y AUTOMATIZADO DE PRODUCTOSLACTEOS

AGRADECIMIENTOS

PARA
MI FAMILIA

Por tantos años de apoyo que mi inspiraron a concluir con
mis estudios y siendo un pilar de mi vida para concretar el sueño
de ser ingeniero mecánico.

SAEB MARTINEZ JOSE ALEJANDRO

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ESIME - IPN

ENVASADO Y AUTOMATIZADO DE PRODUCTOS LACTEOS

INDICE
PÁGINA

INTRODUCCION

7

OBJETIVO

8

JUSTIFICACION

9

CAPITULO 1GENERALIDADES

1.1 Generalidades de envasado

11

1.2 Normatividad para productos lácteos

13

1.3 Descripción del proceso de elaboración de yogurt

15

1.4 Tipos, características de maquinas envasadoras

21

CAPITULO 2

APLICACIÓN NEUMATICA

2.1 Neumática

24

2.2 Producción de aire comprimido

25

2.3 Tipos de compresores

28

SAEB MARTINEZ JOSE ALEJANDRO

3ESIME - IPN

ENVASADO Y AUTOMATIZADO DE PRODUCTOS LACTEOS

2.4 Técnicas comparadas

30

2.5 Generalidades de mandos neumáticos

37

2.5.1 Elementos neumáticos de mando

39

2.5.2 Elementos neumáticos de trabajo

53

CAPITULO 3

PROCESO DE ENVASADO

3.1 Proceso de envasado

66

3.2 Elementos neumáticos utilizados

69

3.3 Opción neumática

75

3.4 Diseñosalternativos

77

CAPITULO 4

CALCULOS Y RESULTADOS

4.1 Necesidades del usuario

82

4.2 Resultados obtenidos

85

4.3 Diseño Propuesto

90

Conclusiones

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INDICE DE FIGURAS
NUMERO

DESCRIPCION

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Compresor alternativo o de desplazamiento
Compresor rotativo
Ductos
Diagrama de ductos
Representación de conductos
Válvula Distribuidora 2/2
Válvula Distribuidora 3/2
Válvulas distribuidoras
Representación neumática
Válvula distribuidora 3/2 abierta
Válvula distribuidora 3/2 cerrada
Válvula distribuidora 3/2 cerrada en reposo
Válvuladistribuidora 3/2 abierta en reposo
Válvula distribuidora 4/2
Mando de un cilindro de doble efecto
Válvula distribuidora 3/2
Válvula distribuidora 3/2 junta plana
Captadores de presión
Amplificador de baja tensión
Válvula con palanca y rodillo
Válvula reguladora de caudal unidireccional
Sección esquemática de un cilindro
Estructura de un cilindro neumático
Tipos de juntas
Cilindro doble efectoCilindro neumático
Parte delantera de un cilindro
Fijaciones
Mesa de envasado
Plano general de la planta

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Arreglo general de lasmesas
Válvula 5/2 de control
Diagrama de válvula 5/2
Modulo "O" selector del cto.
Modulo y válvula de simultaneidad
Válvula 5/2 de control
Válvula 3/2 de control
Modulo "Y" válvula de simultaneidad
Unidad de mantenimiento

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INTRODUCCION
Hoy en día losconsumidores están más preocupados con respecto a la seguridad
e higiene que fueron elaborados los alimentos que consumen. El aumento de ésta
conciencia colectiva ha hecho posible que este tema adquiera un papel de vital
importancia dentro de la industria alimenticia.
El término industria alimenticia abarca un conjunto de actividades industriales
dirigidas al tratamiento, transformación,...