Albóndigas Con Tomate

Albóndigas con tomate Estas albóndigas son un plato sencillo, rápido y sano. Las he hecho dorándolas al horno, tal como las vi hacer hace años en un curso de thermomix, de modo que quedan másligeras que las que se enharinan y se fríen

Fue un curso divertido, donde se hacían albóndigas sin mancharse las manos, poniendo una cucharada de masa en cada uno de los huecos de una huevera de plástico,se agitaba con un poquito de ritmo y listo. De ahí pasaban a la bandeja de horno y las manos no se manchaban
Los ingredientes:
1 k de carne picada mitad ternera mitad cerdo
un poco d pan ralladoperejil picadito
dos huevos
un vaso de vino fino
un poquito de aceite en spary
sal y pimienta
Para la salsa de tomate casera:
y lata de tomate natural triturado
un poco de aceite de oliva
2 dientes deajo
medio vasito de vino fino

Preparación:
Se hace la masa de las albóndigas mezclando en un bol la carne con el pan rallado, el perejil y el huevo. Se salpimenta y se forman las albóndigas. Para darlesforma, me gusta mojarme las manos en un poco de vino y no las hago demasiado pequeñas, para que queden jugosas.
No me gusta poner ajo en la masa de las albóndigas, prefiero que el ajo vaya frito enla salsa
Se ponen en una bandeja de horno y se rocían con un poco de aceite. Para ésto vienen fenomenal un spray, porque se pone el aceite justo. Se hornean, yo lo he hecho con la función turbo grill,y cuando están doradas, se les da la vuela, para que queden uniformes y se hagan también por abajo
Mientras se pone a calentar el tomate frito casero, se le añade como medio vasito de vino, el que hasobrado de darles forma, y se deja que de un hervor, se añaden las albóndigas y un poquito de sal y se decan cocer un poco a fuego suave, para se terminen de hacer en esta salsa de tomate. Hay queponer la tapa de la olla o la cazuela donde se hagan, para evitar las salpicaduras del tomate en toda la cocina.
Si no tenemos tomate casero en casa, es fácil hacerlo. Basta con poner en la olla a...