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GUÍA DE APRENDIZAJE N° 1

1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUÍA DE APRENDIZAJE

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Programa de Formación:Tgo en Control de Calidad de Alimentos | Código:921318Versión: 101 |
Nombre del Proyecto:Elaboración de una Guía técnica para la prevención de riesgos en Seguridad alimentaria específico para una línea tecnológica del sector agroindustrial. | Código:449964 |
Fase del proyecto:Planeación |
Actividad (es) del Proyecto: Seleccionar línea de procesos del sector agroindustrial y determinar tipo de análisis físico-químicos-microbiológicos y sensoriales que se requieren para verificar y validar la calidad de los procesos, estableciendo frecuencias de muestreo según líneas de producción. |
Resultados de Aprendizaje: Realizar el análisis estadístico de la información obtenida,garantizando la confidencialidad según procedimientos y protocolos establecidos por la empresa y normatividad vigente. | Competencia: Presentar los informes estadísticos de calidad según especificaciones dadas por la empresa. |
Duración de la guía (en horas): 15 2. PRESENTACIÓN

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La Estadística es una disciplina que se aplica en muchos campos de la actividad del ser humano. Es muyfrecuente encontrarse en las diferentes disciplinas del saber con incertidumbres como el pronosticar el crecimiento poblacional de un país, el crecimiento económico de una empresa o el crecimiento de producción y venta de un producto específico, el conocer la efectividad de diferentes abonos en el campo agrario, el determinar la tendencia de contaminación del agua o el aire, la clasificación depersonal en una empresa para efectos de una buena y sana política laboral, etc. Habitualmente, el propósito de la Estadística Aplicada es el de sacar conclusiones de una población en estudio, examinando solamente una parte de ella denominada muestra. Este proceso, llamado Inferencia Estadística, suele venir precedido de otro: la Estadística Descriptiva, en el que los datos son ordenados, resumidos yclasificados con objeto de tener una visión más precisa y conjunta de las observaciones, intentando descubrir de esta manera posibles relaciones entre los datos, viendo cuáles toman valores parecidos, cuáles difieren grandemente del resto, destacando hechos de posible interés, entre otros.En todos los campos de la investigación se requiere a menudo el uso racional de los Métodos Estadísticos. Losprocesos de planeación, control y toma de decisiones económicas, administrativas e investigativas se basan en resultados obtenidos mediante el análisis estadístico de los fenómenos en ellos involucrados. El acelerado desarrollo de métodos, técnicas y tecnologías para el óptimo análisis de datos justifica que un profesional disponga de una sólida fundamentación conceptual para que realiceapropiadamente su evaluación y aporte sustentaciones a su decisión. Las interpretaciones que generan los datos pudieran ser erróneas para aquellas personas que no cuentan con criterios válidos para captar la información.Enfrentarse con datos de muy diversa índole es cosa de todos los días en cualquier práctica del ser humano. Sin embargo, dado la cantidad innumerable de estos, no siempre se comprende el realalcance de lo que dicen. Como parte de una base cultural necesaria para desempeñarse en el mundo de hoy, es requisito desarrollar una capacidad personal para extraer y describir información presente en un conjunto de datos. Y es precisamente allí donde resalta la importancia de la Estadística Descriptiva como primer paso en la determinación de decisiones e inferencias que pueden concluirse de lavariada información que nos llega en forma de datos numéricos.El desarrollo de esta competencia, busca que el aprendiz se encuentre en capacidad de interpretar, discriminar y relacionar los fundamentos básicos de la Estadística Descriptiva, a través del análisis de datos tomados de un fenómeno propio de su disciplina y que describa, examine y sintetice adecuadamente la información mediante...