Albumina

http://biologia.laguia2000.com/bioquimica/funciones-y-clasificacin-de-las-protenas

http://www.bioygeo.info/pdf/Clasificacion_proteinas.pdf

http://members.fortunecity.es/fzaa1/pproteinas.htmlhttp://es.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADna#Clasificaci.C3.B3n

La albúmina es una proteína. Por lo tanto, está conformada por una larga cadena de aminoácidos que forman una estructura complejatridimensional que le da sus características químicas. necesaria para la distribución correcta de los líquidos corporales entre el compartimento intravascular y el extravascular, localizado entre lostejidos. La albúmina tiene carga eléctrica negativa.

Funciones de la albúmina
Mantenimiento de presion oncótica.
Transporte de hormonas tiroideas.
Transporte de hormonas liposolubles.Transporte de ácidos grasos libres. (Esto es, no esterificados)
Transporte de bilirrubina no conjugada.
Transporte de muchos fármacos y drogas.
Unión competitiva con iones de calcio.
Control del pH.Funciona como un transportador de la sangre y lo contiene el plasma

Una molécula de albúmina albergando seis ácidos palmíticos. La albúmina es la proteína más abundante en el plasma. Estáconstituida por 585 aminoácidos con 17 puentes disulfuro entrecruzados en su molécula, y tiene un peso molecular de 67.000 dalton

Lactoalbúmina
Es el segundo tipo de proteínas más abundante en la leche.Tiene un peso molecular en torno a
40.000. Es soluble en una amplia gama de condiciones de salinidad, y solo se precipita tras un
calentamiento intenso que provoque su desnaturalización osometiéndola a a pH ente 4,0 y 5,5. A
continuación se expone una representación:

Las lactoalbúminas son las proteínas mayoritarias presentes en el suero de lechería que hasta
hace poco eran consideradas unsubproducto cuya eliminación era un problema. Sin embargo su
elevado poder nutritivo (elevada calidad biológica) y buena digestibilidad las ha convertido en un
producto muy preciado.
No...