Alcachofa

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

PROPUESTA DE PREPARACIONES EN BASE A ALCACHOFA PARA LAS CLASES DE COCINA EN LOS INSTITUTOS DE GASTRONOMIA Y ARTE CULINARIO
CURO YLLACONZA,JAVIER.

ELABORADO POR:
Manzano Fernàndez Mara Leticia
PRESENTACION
La presente tesis tiene como título “Nuevas Alternativas de Preparaciones   a Base deAlcachofa para las Cocinas en los Institutos de Gastronomía y Arte Culinario”, donde se lleva a cabo en el I.S.T.P. “SAN PEDRO” por los alumnos que cursan el 6to siglo de lacarrera de gastronomía para que de alguna manera día a día vamos innovando preparaciones para mejorar la cocina huancaína, y con el apoyo de un asesor para el buendesarrollo del trabajo, para así   darle la vial importancia a dicho producto y de esta manera les daremos a conocer la vital importancia en dicho producto; y los beneficiosque nos brindan para una mejor salud; ya que su fácil cultivo nos ayuda a obtener grandes cantidades para así   darle el uso adecuado mediante nuevas preparaciones parala población Huancaína; tendrá a su alcance   mediante un recetario para que de esa manera mejorar la gastronomía dentro de nuestra Región Junín y así difundir unamejor comida para un buen comensal.
De tal manera conoceremos las propiedades y valor nutricional que tiene la alcachofa   para un cuerpo saludable que hoy en díadescuidamos cada vez más y le damos el poco cuidado.
Teniendo gran facilidad de cultivo en las diferentes zonas del Valle del Mantaro para así profundizar el consumo de laalcachofa como uno de los principales ingredientes que   damos a conocer en nuestro presente proyecto para tener un consumo masivo y así mejorar nuestra gastronomía.