alcahofa

DEDICATORIA
El presente trabajo va dedicado a nuestros padres, que con todo el esfuerzo luchan cada día, para brindarnos lo mejor, y llegar hacer grandes profesionales.








INTRODUCCIÓN
En el presente trabajo monográfico, veremos el estudio de la alcachofa, la producción, comercialización y la exportación de este producto a diferentes países del mundo.
Tambiénobservaremos una breve historia de la alcachofa peruana y los lugares donde más se produce en nuestras regiones.
El Cultivo de la alcachofa (Cynara scolymus) en el Perú ha tenido un acelerado crecimiento en los últimos años, debiéndose tener en el presente año alrededor de 7,500 Has de alcachofas sin espinas y 1,000 has de alcachofa con espinas. Esta Hortaliza Originaria del Mediterráneo, se consumela inflorescencia, el receptáculo y las brácteas. Es considerada como una de las especies hortícolas de innumerables propiedades organolépticas y terapéuticas como antirreumática y diurética, por su acción sobre el metabolismo de la urea y colesterol, es apreciada porque contiene Insulina fuente de energía similar al azúcar muy beneficiosa para los diabéticos y los hipoglucemicos, es rica enAzucares, proteínas, vitamina ABC, con gran cantidad de calcio, potasio y Hierro.
Observaremos que más países europeos se han interesado en comprar nuestras alcachofas lo que convierte al Perú en un país exportador de alcachofas en el mundo.
En la actualidad Perú ocupa el tercer lugar, después de, Italia, España.






1. “EXPORTACIÓN DE ALCACHOFA”

PRODUCTO “ALCACHOFA”
1. HISTORIA DE LAALCACHOFA
La alcachofa pertenece a la especie Cynara scolymus, de la familia Compositae (Compuestas), a la que también pertenecen la lechuga, el girasol, el marigold, la dalia, la manzanilla y muchas otras especies alimenticias, medicinales y ornamentales, siendo genéticamente una especie de 34 cromosomas.
Es junto con el espárrago una de las hortalizas más apreciadas por los gastrónomos y sele considera una especialidad en los mejores restaurantes, especialmente en los del viejo mundo donde la comida es mucho más elaborada que en Norteamérica. Según Vavilov su centro de origen se ubica en una amplia zona que cubre Asia Menor y el norte de África, formando parte de la cuenca del Mediterráneo e incluye a las islas Canarias, las Egeas y el Sur de Turquía y Siria, donde aún crecen alestado silvestre tres subespecies primitivas (C. cardunculus, C. sibthropiana y C. Syriaca), que se consumían unos 2,000 a 2,500 años antes de Cristo aunque las variedades que hoy conocemos parecen derivarse de una desarrollada en Italia. Es posible que al principio se comieran solo los tallos florales y las nervaduras carnosas de las hojas, como ocurre con el cardo, porque las inflorescencias eranmuy pequeñas, espinosas y de sabor desagradable; pero que con el tiempo y cierta selección empírica fueron evolucionando a lo que son las alcachofas actuales.
Fue el médico griego Dioscórides - por la época del nacimiento de Cristo - el primero en escribir sobre la alcachofa y se sabe por el naturalista latino Plinio el que griegos, romanos y cartagineses la conocieron y apreciaron;conociéndose también que la conservaban en miel o vinagre, sazonada con comino y otras especies aromáticas para consumirlas durante todo el año.
Los árabes la llevaron a España desde Marruecos, donde tomó el nombre de alcachofa como una derivación fonética del árabe Al Kharshuf. Con la caída del Imperio Romano hubo una época de oscuridad hasta el siglo XV, durante la cual fue cultivada y mejorada pormonjes en monasterios cristianos, evolucionando hacia la alcachofa actual. Su gran debut fue en 1466, cuando la familia Strozzi la llevó de Florencia a Nápoles, donde recibió el nombre de carciofi y comenzó a cultivarse en mayor escala, expandiéndose luego a Sicilia, Cerdeña y otras regiones de Italia.
A mediados de 1800 los emigrantes franceses la llevaron a Luisiana, donde se cultivó la...