Alcayota
Páginas: 5 (1161 palabras)
Publicado: 22 de abril de 2015
La cidra cayote:
una planta útil para la huerta orgánica
Por Ricardo Carrere y María Isabel Cárcamo
Agosto 2008
En sus “Observaciones sobre Agricultura”, Pérez Castellano se refería en 1814 a las
“cidras cayotes”, cuyo “único destino es para hacer dulce”. ¿Cuánta gente conoce en el
Uruguay de hoy a esa planta y a ese dulce? A pesar del olvido en que parece haber
caído, la cidra cayote semantiene sin embargo aún viva en Uruguay, en algunos casos
en la memoria de los agricultores, pero en otros en los propios cultivos, tal como en el
ejemplo que se detalla a continuación.
Un caso exitoso de cultivo en Uruguay
Ana María Álvarez es miembro de la Asociación de Mujeres Rurales del Uruguay
(AMRU) y vive en la zona de la Quebrada de los Cuervos desde hace 19 años, donde
tiene una granjaorgánica con animales, árboles frutales, hortalizas y colmenas.
Siembra cidra cayote desde hace 14 años. Obtuvo las semillas de unos parientes que
viven en el departamento de Treinta y Tres. La "cidra", como ella la llama, es cultivada
para hacer dulce y alimentar cerdos y vacas,. Comenta que “a estas últimas les gusta
mucho” y agrega que este cultivo podría ser usado para alimentar a los animales en elinvierno, ya que su fruto puede ser guardado por largo tiempo, conservándose en
perfectas condiciones. En su campo cada año siembra 10 surcos de 100 metros cada
uno. Cuenta que ha llegado a cosechar cidras de hasta 30 kilos. Agrega que esta planta
no es atacada por ninguna plaga, pero comenta que resienten los cambios bruscos de
temperatura. La cosecha se realiza en febrero-marzo.
La señora Álvarezelabora el dulce de cidra en una planta procesadora en Treinta y Tres,
perteneciente al grupo de mujeres rurales y a la intendencia. El dulce lo hace tanto con
las cidras provenientes de su predio como de las de otros vecinos a quienes les compra
la producción. Es decir, que son varios los productores locales involucrados en el
cultivo de cidra.
Ana María presentó por primera vez su dulce en lamesa criolla establecida por AMRU
en la muestra del LATU del 2002. En el 2003, en el marco del proyecto “Uruguay para
Uruguay”, el dulce elaborado por ella fue llevado a París, donde tuvo una gran
aceptación. También hace un dulce en el que además de la cidra incluye naranja y
manzana. Para elaborar lo que llama “dulce de corte” (es decir, un dulce de consistencia
sólida), a las frutas mencionadasles agrega boniato y acota que “queda muy rico”.
Comenta que es un cultivo que no presenta dificultades, que el dulce es fácil de elaborar
y que si más personas cultivaran la cidra, más dulce y otros productos se podrían
fabricar. Como no es un dulce común, para venderlo se lo da a probar a la gente, y
según su experiencia a los uruguay@s les gusta. No está muy difundido aún, pero el
objetivo esdarlo a conocer y poder llegar a más puntos de venta del departamento de
Treinta y Tres.
La cidra cayote: una planta útil para la huerta orgánica
Ricardo Carrere y María Isabel Cárcamo - Agosto 2008
También puede ser trepadora
La cidra cayote es muy parecida a la sandía, tanto en color, consistencia externa y
forma, aunque es muy distinta en su interior, que es de color blancuzco y texturafibrosa, con semillas negras del tamaño de las del zapallo.
Puede desarrollarse tanto como planta rastrera como trepadora, para lo que cuenta con
unos zarcillos largos, que una vez adheridos a un soporte, desarrollan una forma de
resorte que los vuelve muy elásticos y resistentes.
La planta es normalmente anual y se seca en otoño, aunque su raíz puede sobrevivir al
invierno y volver a desarrollarse ala primavera siguiente. La siembra de semilla no
ofrece problema y se recomienda hacerla en agosto o principios de setiembre.
La cidra cayote: una planta útil para la huerta orgánica
Ricardo Carrere y María Isabel Cárcamo - Agosto 2008
En nuestra experiencia concreta, la cidra cayote que cultivamos se comportó como
trepadora subiéndose -a partir de un tutor colocado para ese fin- a un...
una planta útil para la huerta orgánica
Por Ricardo Carrere y María Isabel Cárcamo
Agosto 2008
En sus “Observaciones sobre Agricultura”, Pérez Castellano se refería en 1814 a las
“cidras cayotes”, cuyo “único destino es para hacer dulce”. ¿Cuánta gente conoce en el
Uruguay de hoy a esa planta y a ese dulce? A pesar del olvido en que parece haber
caído, la cidra cayote semantiene sin embargo aún viva en Uruguay, en algunos casos
en la memoria de los agricultores, pero en otros en los propios cultivos, tal como en el
ejemplo que se detalla a continuación.
Un caso exitoso de cultivo en Uruguay
Ana María Álvarez es miembro de la Asociación de Mujeres Rurales del Uruguay
(AMRU) y vive en la zona de la Quebrada de los Cuervos desde hace 19 años, donde
tiene una granjaorgánica con animales, árboles frutales, hortalizas y colmenas.
Siembra cidra cayote desde hace 14 años. Obtuvo las semillas de unos parientes que
viven en el departamento de Treinta y Tres. La "cidra", como ella la llama, es cultivada
para hacer dulce y alimentar cerdos y vacas,. Comenta que “a estas últimas les gusta
mucho” y agrega que este cultivo podría ser usado para alimentar a los animales en elinvierno, ya que su fruto puede ser guardado por largo tiempo, conservándose en
perfectas condiciones. En su campo cada año siembra 10 surcos de 100 metros cada
uno. Cuenta que ha llegado a cosechar cidras de hasta 30 kilos. Agrega que esta planta
no es atacada por ninguna plaga, pero comenta que resienten los cambios bruscos de
temperatura. La cosecha se realiza en febrero-marzo.
La señora Álvarezelabora el dulce de cidra en una planta procesadora en Treinta y Tres,
perteneciente al grupo de mujeres rurales y a la intendencia. El dulce lo hace tanto con
las cidras provenientes de su predio como de las de otros vecinos a quienes les compra
la producción. Es decir, que son varios los productores locales involucrados en el
cultivo de cidra.
Ana María presentó por primera vez su dulce en lamesa criolla establecida por AMRU
en la muestra del LATU del 2002. En el 2003, en el marco del proyecto “Uruguay para
Uruguay”, el dulce elaborado por ella fue llevado a París, donde tuvo una gran
aceptación. También hace un dulce en el que además de la cidra incluye naranja y
manzana. Para elaborar lo que llama “dulce de corte” (es decir, un dulce de consistencia
sólida), a las frutas mencionadasles agrega boniato y acota que “queda muy rico”.
Comenta que es un cultivo que no presenta dificultades, que el dulce es fácil de elaborar
y que si más personas cultivaran la cidra, más dulce y otros productos se podrían
fabricar. Como no es un dulce común, para venderlo se lo da a probar a la gente, y
según su experiencia a los uruguay@s les gusta. No está muy difundido aún, pero el
objetivo esdarlo a conocer y poder llegar a más puntos de venta del departamento de
Treinta y Tres.
La cidra cayote: una planta útil para la huerta orgánica
Ricardo Carrere y María Isabel Cárcamo - Agosto 2008
También puede ser trepadora
La cidra cayote es muy parecida a la sandía, tanto en color, consistencia externa y
forma, aunque es muy distinta en su interior, que es de color blancuzco y texturafibrosa, con semillas negras del tamaño de las del zapallo.
Puede desarrollarse tanto como planta rastrera como trepadora, para lo que cuenta con
unos zarcillos largos, que una vez adheridos a un soporte, desarrollan una forma de
resorte que los vuelve muy elásticos y resistentes.
La planta es normalmente anual y se seca en otoño, aunque su raíz puede sobrevivir al
invierno y volver a desarrollarse ala primavera siguiente. La siembra de semilla no
ofrece problema y se recomienda hacerla en agosto o principios de setiembre.
La cidra cayote: una planta útil para la huerta orgánica
Ricardo Carrere y María Isabel Cárcamo - Agosto 2008
En nuestra experiencia concreta, la cidra cayote que cultivamos se comportó como
trepadora subiéndose -a partir de un tutor colocado para ese fin- a un...
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