ALCHOLES


“LOS ALCOHOLES”
Son aquellos compuestos químicos orgánicos que contienen un grupo hidroxilo (-OH) en sustitución de un átomo de hidrógeno enlazado de forma covalente a un átomo de carbono. Sicontienen varios grupos hidroxilos se denominan polialcoholes.
Los alcoholes pueden ser primarios, secundarios o terciarios, en función del número de átomos de hidrógeno sustituidos en el átomo decarbono al que se encuentran enlazado el grupo hidroxilo.
Los alcoholes se caracterizan por reemplazar un hidrógeno de un hidrocarburo saturado por un hidroxilo (OH). La nomenclatura tradicional anteponela palabra alcohol y da la terminación ílico al prefijo que indica cantidad de átomos de carbonos.
Ejemplos:
Alcohol metílico: CH3-OH
Alcohol etílico: CH3---CH2-OH
Según IUPAC deben nombrarse conla terminación OL
Ejemplos:
Metanol
Etanol
propanol
Dioles y polioles: si en la cadena existe más de un OH se nombran anteponiendo el prefijo que indica número, por ejemplo diol, triol.Ejemplo:
CH2-OH---CH-OH---CH2-OH 1,2,3 propanotriol, comúnmente glicerina o glicerol
Los alcoholes pueden ser primarios, secundarios o terciarios según estén ubicados en un carbonoprimario, secundario o terciario.



Propiedades:
Los primeros de la serie son todos líquidos pero los puntos de fusión aumentan a medida que aumenta el peso molar, dependiendo esto también dela forma de la molécula. Son solubles en agua debido a la presencia del grupo hidroxilo que le permite formar puentes hidrógenos.

Menos densos que el agua a medida que aumenta el tamaño de lamolécula y el peso molar, la densidad aumenta y la solubilidad en agua disminuye.
Son ácidos débiles no reaccionan con bases fuertes pero si con metales alcalinos para producir hidrógeno.
El etanolpuede oxidarse dando como productos acetaldehído y ácido acético.

Obtención:
Se obtienen por fermentación de azúcares o almidón donde en ausencia de oxígeno las enzimas presentes en las levaduras...