alcohol de papa

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UNIVERSIDAD CATÓLICA SANTO TORIBIO DE MOGROVEJO

"PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA
PRODUCTORA DE ALCOHOL DE PAPA EN LA PROVINCIA DE CHOTA"

TESIS PARA OBTAR EL TÍTULO DE:
LICENCIADO EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

AUTORES: Bach. Linda Marita Cruz Pupuche
Bach. José Miguel Millones Vigil

CHICLAYO, 20 MARZO 2014

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"PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA INSTALACIÓN DE UNAPLANTA
PRODUCTORA DE ALCOHOL DE PAPA EN LA PROVINCIA DE CHOTA"

POR:
Bach. Linda Marita Cruz Pupuche
Bach. José Miguel Millones Vigil

Presentada a la Facultad de Ciencias Empresariales de la Universidad
Católica Santo Toribio de Mogrovejo, para optar el Título de:

LICENCIADO EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

APROBADO POR:

_____________________________
Ing. Jorge Mundaca Guerra
Presidente de Jurado_____________________________
Lic. Martha Portaro Inchaustegui
Secretaria de Jurado

_____________________________
Mgtr. Diogenes Díaz Ríos
Vocal/Asesor de Jurado

CHICLAYO, 20 MARZO 2014

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DEDICATORIA

Dedicado a nuestras familias y a nuestros
amigos de Chota que asumen el compromiso de
promover el desarrollo de la agricultura en su
Provincia.

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AGRADECIMIENTO

Manifestamos nuestro sinceroagradecimiento por el apoyo brindado, para la
realización de la presente investigación a las siguientes personas, empresas
e instituciones:

-

Ing. Víctor Ríos Chávez, Director de la Oficina de Información Agraria
de la Sub Región Chota – Cajamarca.

-

Ing. Oscar Bernal Rubio, ex Director de la Agencia Agraria Chota.

-

Ing. Hugo Vásquez E., Gerente General de la Empresa Transagro
InternacionalS.A.C.

-

Ing. Diógenes Jesús Díaz Ríos, Catedrático de la Facultad de
Ciencias Empresariales de la Universidad Santo Toribio de Mogrovejo.

-

Asociaciones de Agricultores de la Provincia de Chota, especialmente
a los que se ubican en el sector de Cuyumalca.

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RESUMEN

La producción de alcohol se encuentra relacionada directamente con la
producción de Biocombustibles, debido al desplazamiento deimportantes
volúmenes de alcohol para su conversión en etanol o alcohol anhídrido;
usado como complemento o sustituto de la gasolina. Esta situación ha
generado que la caña de azúcar, principal materia prima para la elaboración
de alcohol se convierta en un “bien escaso” y sea necesario buscar otras
potenciales fuentes para su producción. En el Perú, existe también el
potencial para producir elmencionado producto, usando los tubérculos como
base, especialmente la papa; a través de la conversión de almidones en
azúcares y su posterior fermentación y destilación en alcohol etílico.
La presente investigación tiene por finalidad demostrar la viabilidad de la
instalación de una planta de producción de alcohol de papa en la provincia
de Chota, departamento de Cajamarca, con la intención deatender al
mercado interno, con un producto de alta calidad, orientado al uso industrial,
farmacéutico y cosmético.
La metodología desarrollada comprende la determinación de viabilidad de
Mercado, Organizacional, Técnico Operativa, Económica financiera y
ambiental. Finalmente se concluye que es viable la instalación de una planta
de producción de alcohol en la provincia de Chota.

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ABSTRACTAlcohol production is directly related to the production of biofuels, due to the
displacement of large volumes of alcohol to its conversion into ethanol or
anhydrous alcohol, used as a supplement or substitute for gasoline. This
situation has led to sugarcane, the main raw material for the preparation of
alcohol become a "scarce” and needed to look for other potential sources for
production. In Peru,there is also the potential for producing the said product,
using as a basis the tubers, especially potatoes, through the conversion of
starch into sugars and the subsequent fermentation and distillation in ethyl
alcohol.
This research aims to demonstrate the feasibility of installing an alcohol
production plant potatoes in the province of Chota, Cajamarca, with the
intention of serving the...