alcohol etilico
Páginas: 5 (1214 palabras)
Publicado: 16 de agosto de 2014
ALCOHOL ETILICO
INTRODUCCION
La palabra alcohol proviene del árabe «al» (el) y «kohol» que significa «sutil».
Los árabes conocieron el alcohol extraído del vino por destilación. Sin embargo, su descubrimiento se remonta a principios del siglo XIV, atribuyéndose al médico Arnau de Villanova, sabio alquimista y profesor de medicina en Montpellier. La quinta esencia de Raimundo Lulio no eraotra cosa que el alcohol rectificado a una más suave temperatura. Lavoisier fue quien dio a conocer el origen y la manera de producirse el alcohol por medio de la fermentación vínica, demostrando que bajo la influencia de la levadura de cerveza el azúcar de uva se transforma en ácido carbónico y alcohol. Fue además estudiado por Scheele, Gehle, Thénard, Duma y Boullay y en 1854 Berthelot lo obtuvopor síntesis.
Métodos de obtención del alcohol etilico
La síntesis de etanol se realiza principalmente por dos métodos: a partir de la hidratación de etileno en presencia de una acido fuerte como el H2SO4; también se puede obtener etanol mediante la fermentación anaeróbica de azúcares y almidón en presencia de levadura. El etanol es muy utilizado en la industria, y como fuente alternativade energía (biocombustible).
SÍNTESIS DE ETANOL MEDIANTE LA HIDRATACIÓN DE ETILENO:
Los alquenos reacciona con agua en presencia de un acido fuerte como catalizador para formar un alcohol, este caso el etileno reacciona con el agua en presencia de un ácido fuerte para formar el etanol.
Mecanismo:
Primero se protona el doble enlace para formar uncarbocatión:
Como vemos, en este paso el etileno actúa como nucleófilo y ataca a la molécula de H3O+ que en este caso sería el electrófilo.
En el segundo paso hay un ataque nucleófilo del agua:
En este paso el agua actúa como nucleófilo y ataca el carbocatión que se ha formado al romper el doble enlace del etileno, el agua se pega al carbono pero el Oxigeno queda inestable debido a que quedacon carga positiva por lo tanto el tenderá a ceder un hidrógeno.
En el tercer paso hay una desprotonación en donde el agua ataca y se lleva el hidrogeno que está unido al oxigeno que está con carga positiva para dar lugar al etanol:
SÍNTESIS DE ETANOL A TRAVÉS DE LA FERMENTACIÓN:
La fermentación alcohólica (denominada también como fermentación del etanol o incluso fermentación etílica) esun proceso biológico de fermentación en plena ausencia de aire (oxígeno - O2), originado por la actividad de algunos microorganismos que procesan los hidratos de carbono (por regla general azúcares: como pueden ser por ejemplo la glucosa, la fructosa, la sacarosa, el almidón, etc.) para obtener como productos finales: un alcohol en forma de etanol (cuya fórmula química es: CH3-CH2-OH), dióxido decarbono (CO2) en forma de gas y unas moléculas de ATP que consumen los propios microorganismos en su metabolismo celular energético anaeróbico. El etanol resultante se emplea en la elaboración de algunas bebidas alcohólicas, tales como el vino, la cerveza, la sidra, el cava, etc. Aunque en la actualidad se empieza a sintetizar también etanol mediante la fermentación a nivel industrial a granescala para ser empleado como biocombustible.
La fermentación alcohólica tiene como finalidad biológica proporcionar energía anaeróbica a los microorganismos unicelulares (levaduras) en ausencia de oxígeno para ello disocian las moléculas de glucosa y obtienen la energía necesaria para sobrevivir, produciendo el alcohol y CO2 como desechos consecuencia de la fermentación. Las levaduras y bacteriascausantes de este fenómeno son microorganismos muy habituales en las frutas y cereales contribuyen en gran medida al sabor de los productos fermentados Una de las principales características de estos microorganismos es que viven en ambientes completamente carentes de oxígeno (O2), máxime durante la reacción química, por esta razón se dice
que la fermentación alcohólica es un proceso...
INTRODUCCION
La palabra alcohol proviene del árabe «al» (el) y «kohol» que significa «sutil».
Los árabes conocieron el alcohol extraído del vino por destilación. Sin embargo, su descubrimiento se remonta a principios del siglo XIV, atribuyéndose al médico Arnau de Villanova, sabio alquimista y profesor de medicina en Montpellier. La quinta esencia de Raimundo Lulio no eraotra cosa que el alcohol rectificado a una más suave temperatura. Lavoisier fue quien dio a conocer el origen y la manera de producirse el alcohol por medio de la fermentación vínica, demostrando que bajo la influencia de la levadura de cerveza el azúcar de uva se transforma en ácido carbónico y alcohol. Fue además estudiado por Scheele, Gehle, Thénard, Duma y Boullay y en 1854 Berthelot lo obtuvopor síntesis.
Métodos de obtención del alcohol etilico
La síntesis de etanol se realiza principalmente por dos métodos: a partir de la hidratación de etileno en presencia de una acido fuerte como el H2SO4; también se puede obtener etanol mediante la fermentación anaeróbica de azúcares y almidón en presencia de levadura. El etanol es muy utilizado en la industria, y como fuente alternativade energía (biocombustible).
SÍNTESIS DE ETANOL MEDIANTE LA HIDRATACIÓN DE ETILENO:
Los alquenos reacciona con agua en presencia de un acido fuerte como catalizador para formar un alcohol, este caso el etileno reacciona con el agua en presencia de un ácido fuerte para formar el etanol.
Mecanismo:
Primero se protona el doble enlace para formar uncarbocatión:
Como vemos, en este paso el etileno actúa como nucleófilo y ataca a la molécula de H3O+ que en este caso sería el electrófilo.
En el segundo paso hay un ataque nucleófilo del agua:
En este paso el agua actúa como nucleófilo y ataca el carbocatión que se ha formado al romper el doble enlace del etileno, el agua se pega al carbono pero el Oxigeno queda inestable debido a que quedacon carga positiva por lo tanto el tenderá a ceder un hidrógeno.
En el tercer paso hay una desprotonación en donde el agua ataca y se lleva el hidrogeno que está unido al oxigeno que está con carga positiva para dar lugar al etanol:
SÍNTESIS DE ETANOL A TRAVÉS DE LA FERMENTACIÓN:
La fermentación alcohólica (denominada también como fermentación del etanol o incluso fermentación etílica) esun proceso biológico de fermentación en plena ausencia de aire (oxígeno - O2), originado por la actividad de algunos microorganismos que procesan los hidratos de carbono (por regla general azúcares: como pueden ser por ejemplo la glucosa, la fructosa, la sacarosa, el almidón, etc.) para obtener como productos finales: un alcohol en forma de etanol (cuya fórmula química es: CH3-CH2-OH), dióxido decarbono (CO2) en forma de gas y unas moléculas de ATP que consumen los propios microorganismos en su metabolismo celular energético anaeróbico. El etanol resultante se emplea en la elaboración de algunas bebidas alcohólicas, tales como el vino, la cerveza, la sidra, el cava, etc. Aunque en la actualidad se empieza a sintetizar también etanol mediante la fermentación a nivel industrial a granescala para ser empleado como biocombustible.
La fermentación alcohólica tiene como finalidad biológica proporcionar energía anaeróbica a los microorganismos unicelulares (levaduras) en ausencia de oxígeno para ello disocian las moléculas de glucosa y obtienen la energía necesaria para sobrevivir, produciendo el alcohol y CO2 como desechos consecuencia de la fermentación. Las levaduras y bacteriascausantes de este fenómeno son microorganismos muy habituales en las frutas y cereales contribuyen en gran medida al sabor de los productos fermentados Una de las principales características de estos microorganismos es que viven en ambientes completamente carentes de oxígeno (O2), máxime durante la reacción química, por esta razón se dice
que la fermentación alcohólica es un proceso...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.