alcohol a partir de suero de leche

UNIVERSIDAD CENTRAL DEL EUADOR

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

PROYECTO DE BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL


PRODUCCION DE ETANOL A PARTIR DEL SUERO DE LECHE (Saccharomyces cerevisae)

GRUPO N#8CHÁVEZ KARINA
EGAS KATHERINE
ESCUDERO JOEL
MOREIRA MARCOS
TINTIN JHONNY

PROFESORA:
ING. LORENA VILLAROEL
AYUDANTE DE CATEDRA:
MARIA JOSE MUÑOZ




TEMA:
Producción de etanol apartir de suero de leche (Saccharomyces cerevisae)
OBJETIVO:
Obtener alcohol a partir del suero de leche mediante el cultivo de Saccharomyces cerevisae utilizando enzimas y catalizadores para lahidrólisis de los respectivos azúcares
Producir etanol a partir de desechos orgánicos como fuente principal la lactosa a través de procesos biotecnológicos.
Aplicar reacciones químicas una de ellas lahidrólisis para obtener glucosa y galactosa que servirán de sustrato para este proceso.
Cuantificar la concentración de etanol obtenido.
JUSTIFICACION:
De la fabricación de quesos se obtiene unsuero que durante años se ha considerado como un desecho; este subproducto, conocido también como “suero de quesería” o “suero dulce”, ha sido vertido en los ríos, lo que está ocasionando gravesdaños al medio ambiente.
El suero de queso representa, entre otras cosas, un producto o una mezcla importante de proteínas que poseen un amplio rango de propiedades químicas, físicas y funcionales, y queentre otros beneficios pueden ayudarnos a conservar la salud y evitar ciertas enfermedades. Las proteínas lácteas se han dividido en dos grandes grupos: las caseínas, que representan 80% del total, ylas proteínas del suero o seroproteínas, que constituyen el porcentaje restante.
El alcohol se puede producir mediante vías químicas y biotecnológicas (fermentación). Mediante esta última se hace usode la capacidad de los microorganismos para la producción de etanol sobre sustratos baratos y disponibles dentro de los cuales se encuentra la lactosa , xilosa y almidón . A través de procesos...