Alcohol

El alcohol de vino, alcohol etílico o etanol, de fórmula C2H5OH, es un líquido transparente e incoloro, con sabor a quemado y un olor agradable característico. Es el alcohol que se encuentra enbebidas como la cerveza, el vino y el brandy. Debido a su bajo punto de congelación, ha sido empleado como fluido en termómetros para medir temperaturas inferiores al punto de congelación del mercurio, -40°C, y como anticongelante en radiadores de automóviles.
Normalmente el etanol se concentra por destilación de disoluciones diluidas. El de uso comercial contiene un 95% en volumen de etanol y un 5%de agua. Ciertos agentes deshidratantes extraen el agua residual y producen etanol absoluto. El etanol tiene un punto de fusión de -114,1 °C, un punto de ebullición de 78,5 °C y una densidad relativade 0,789 a 20 °C. Desde la antigüedad, el etanol se ha obtenido por fermentación de azúcares. Reacción de la fermentación, representada por la ecuación:
C6H12O6 ? 2C2H5OH + 2CO2
Las bebidasdestiladas se elaboran a partir de la destilación del alcohol después de la fermentación. Y tienen un porcentaje más alto de alcohol.
Una bebida alcohólica aumenta con rapidez la concentración sanguínea dealcohol mediante difusión simple. Su absorción depende del ritmo de vaciamiento del estómago.
El alimento retrasa el vaciamiento y estimula las secreciones, como el ácido gástrico, que diluyen elalcohol y retardan su absorción en el torrente circulatorio.
El alcohol pasa con facilidad a través de las membranas celulares, a medida que lo hace daña las proteínas de las membranas.
Casi todos losefectos perjudiciales se concentran en el hígado, es el primer órgano que se expone después de absorberse y es el principal sitio de metabolismo del alcohol.
El aspecto fundamental delmetabolismo del alcohol es la capacidad de producir deshidrogenasa alcohólica (DHA) que es una enzima metabólica, Esta actúa casi en el 90 % de la cantidad consumida. Esta es la reacción química de cómo...