Alcohol

Recomendación de macronutrientes y micronutrientes
Se establecieron las distintas proporciones que los nutrientes energéticos deben guardar para su óptimo aprovechamiento en el organismo
-OMS-Programa Nacional de Nutrición- MSP : Manual para la promoción de prácticas saludables de alimentación en la población uruguaya
Guías Alimentarias Basadas en Alimentos (GABA)2005Hidratos de Carbono
Funciones fundamentales :
* energía
*ahorro proteico
*Función plástica (ribosa, desoxirribosa, mucopolisacáridos
*Reserva energética
Fibra:
Saciedad
Aumento de volumen de lamateria
Aumento de tránsito intestinal
Prevención de enfermedades(cáncer,dislipidemias )


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OMS: mínimo para evitar cetosis: 50gr/día
Academia Nacional de Ciencia: RME= 100gr/día

Recomendación : 55-65% VCT
Deben aportarse principalmente HC complejos

Solo un 10% del VCT pueden ser HC simples :
- la restricción de azúcares libres probablemente contribuía areducir el riesgo de un aumento de peso perjudicial, y se señaló lo siguiente:
􀁸Contribuyen a la densidad energética global de la dieta.
􀁸Promueven un balance energético positivo. Los estudiosagudos y a
corto plazo en voluntarios humanos han demostrado que cuando aumenta la densidad energética de la dieta, sea a base de azúcares libres o de grasas, la ingesta total de energía es mayorPolisacárido no almidonáceo: Fibra
• Fibra: 8 -10 gr / 1000 Kcal
•La fibra alimentaria es una mezcla heterogénea de polisacáridos y lignina que no puede serdegradada por las enzimas endógenas de los animales vertebrados.
•Hidrosolubles: figuran las pectinas, las gomas, los mucílagos y algunas hemicelulosas.
•Insolubles comprenden la celulosa y otrashemicelulosas.

La mayor parte de las fibras reducen el colesterol total y LDL en el plasma, así como una alimentación rica en cereales integrales, reduce el riesgo de cardiopatía coronaria
Reducen...