Alcoholes Inferiores

ALCOHOLES INFERIORES

Los alcoholes inferiores son aquellos que contienen en su molécula de uno a seis átomos de carbono. Sin embargo los más importantes para la industria y el comercio son:metanol, etanol, isopropanol y los butanoles.

ETANOL
OBTENCION POR LA VIA DE FERMENTACION:
La fermentación es un proceso biológico que ocurre de manera natural cuando las sustancias como el almidón, olos carbohidratos como la sacarosa (azúcar), la glucosa, la lactosa, etc., en suspensiones o disoluciones, que pueden estar presentes también en las frutas y otros vegetales, y la leche, setransforman en etanol por acción de microorganismos conocidos como levaduras.
La levadura cuenta con catalizadores biológicos llamados enzimas; una de ellas conocida como zimasa convierte la glucosa enetanol.
Estos microorganismos están vivos en el medio, y actúan sobre las sustancias como el almidón y otros glúcidos, transformándolas, como parte de su metabolismo. La transformación puede realizarseintencionadamente, contaminando con los microorganismos idóneos las muestras a tratar y controlando el proceso
La fermentación industrial típica es esencialmente un proceso que se produce en unrecipiente llamado fermentador o en general, biorreactor, mediante el cual determinados sustratos que componen el medio de cultivo (levaduras) son transformadas mediante la reacción microbiana enmetabolitos y biomasa. Estos contenedores son herméticos y permiten retirar mediante canalizaciones apropiadas el dióxido de carbono resultante. Durante el proceso los microorganismos van aumentando deconcentración en el transcurso de la reacción al mismo tiempo que el medio va modificando sus propiedades químicas y se forman productos nuevos como consecuencia de las reacciones anabólicas.Saccharomyces cerevisiae
La glucólisis es la primera etapa de la fermentación, lo mismo que en la respiración celular, y al igual que ésta necesita de enzimas para su completo...