Alcoholes y Fenoles
Páginas: 10 (2444 palabras)
Publicado: 11 de abril de 2012
ACEITES ESENCIALES
DEFINICIÓN
Un aceite esencial es una fracción líquida volátil, generalmente obtenida por arrastre con vapor de agua, responsables del aroma de las plantas.
DEFINICIÓN
Son obtenidos en pequeñas cantidades, debido al bajo contenido de estos en la plantas.
Son fracciones altamente concentradas. Generalmente poseen olores agradables.
Mezclas complejas constituidaspor terpenos.
Se evaporan por exposición al aire a temperatura y presión ambiente
Generalmente son insolubles en agua Deben conservarse en un lugar fresco
Aceites esenciales
No deben utilizarse puros
No se deben aplicar directamente en la piel
CLASIFICACIÓN
Los aceites esenciales se clasifican con base en diferentes criterios: • Consistencia • Origen y naturaleza • ComposiciónQuímica
CONSISTENCIA
Esencias fluidas: obtenidos por arrastre con vapor Bálsamos: son exudados naturales obtenidos por incisión de los tallos o maderas
Benjuí
Oleorresinas: cuando obtiene mediante disolvente no polar
se un
ORIGEN Y NATURALEZA
Se clasifican como naturales, artificiales y sintéticas
COMPOSICIÓN QUÍMICA
Se pueden clasificar de acuerdo con el tipo se sustancias queson los componentes mayoritarios.
Los aceites esenciales generalmente son mezclas complejas de hasta más de 100 componentes que pueden ser:
· Compuestos alifáticos de bajo peso molecular (alcanos, alcoholes, aldehídos, cetonas, ésteres y ácidos) · Monoterpenos · Sesquiterpenos · Fenilpropanos
Monoterpenos
Son compuestos orgánicos de origen natural, formados por 10 átomos de C. Pueden seracíclicos, mono cíclicos y bicíclicos .
Algunas veces son oxigenados.
CH3 CH3 CH3 H3C O H3C
H3C
CH3
H3C
CH2
Sesquiterpenos
Son compuestos orgánicos de origen natural, formados por 15 átomos de C. Pueden ser acíclicos, monocíclicos, bicíclicos y tricíclicos
Generalmente son oxigenados.
CH3
CH3 CH2 CH2
H3C H3C CH3
CH3 H
H3C
CH3
H3C H3C HO
O CH3 Fenilpropanos
Son compuestos orgánicos que poseen un anillo aromático y sustituyentes alquilicos (propanos) Están presentes en los AE de clavos, canela, anís etc.
COH CH2
HO OCH3 H3CO H3C O O
CH3
PLANTAS AROMÁTICAS
Contienen aceites esenciales en sus flores, hojas, raíces, frutos o tallos. El A. E. se encuentra en diminutas glándulas que pueden estar en una o mas partes de la planta FAMILIAS DE PLANTAS CON PRESENCIA DE A.E.
Labiadas, Umbelíferas, Pináceas, Verbenáceas, Mirtáceas, Lamiáceas, Rutáceas, Lauráceas, Piperáceas y Asteráceas
PROCESO GENERAL PARA EXTRACCIÓN
Muestra vegetal
Adecuación
Selección
Troceado
Extracción del A.E
Análisis
Aplicaciones
TIPOS DE EXTRACCIÓN
Expresión y exudado Destilación por arrastre con vapor de agua
HidrodestilaciónExtracción con solventes volátiles Enfleurage Hidrodestilación asistida por microondas Extracción con fluidos supercríticos
HIDRODESTILACION
Industria
Agroindustrial
aceites esenciales
Cosmética y Perfumería
Fitoterapéuticos
Farmacéutica
Los alcoholes son compuestos orgánicos que contienen grupos hidroxilo (-OH).
La palabra alcohol deriva del termino árabe “al-kuhl”que originalmente significaba “poder” y mas tarde “la esencia” Son compuestos muy frecuentes en la naturaleza, y útiles en la industria y en el hogar.
Bebidas alcohólicas Cosméticos Tinturas Preparados farmac.
Combustible disolvente
Antiséptico desinfectante
La estructura de un alcohol se parece a la estructura del agua reemplazando uno de los átomos de hidrogeno por un grupo alquilo.Se diferencian en que el ángulo de enlace H-O-C en el metanol es mayor que el ángulo de enlace H-O-H del agua, ya que el grupo metilo es mas voluminoso.
Los alcoholes se clasifican de acuerdo con el átomo de carbono (primario, secundario o terciario) al que va enlazado el grupo hidroxilo.
Cuando el alcohol es la función principal se utiliza como sufijo secundario la palabra -ol, junto...
DEFINICIÓN
Un aceite esencial es una fracción líquida volátil, generalmente obtenida por arrastre con vapor de agua, responsables del aroma de las plantas.
DEFINICIÓN
Son obtenidos en pequeñas cantidades, debido al bajo contenido de estos en la plantas.
Son fracciones altamente concentradas. Generalmente poseen olores agradables.
Mezclas complejas constituidaspor terpenos.
Se evaporan por exposición al aire a temperatura y presión ambiente
Generalmente son insolubles en agua Deben conservarse en un lugar fresco
Aceites esenciales
No deben utilizarse puros
No se deben aplicar directamente en la piel
CLASIFICACIÓN
Los aceites esenciales se clasifican con base en diferentes criterios: • Consistencia • Origen y naturaleza • ComposiciónQuímica
CONSISTENCIA
Esencias fluidas: obtenidos por arrastre con vapor Bálsamos: son exudados naturales obtenidos por incisión de los tallos o maderas
Benjuí
Oleorresinas: cuando obtiene mediante disolvente no polar
se un
ORIGEN Y NATURALEZA
Se clasifican como naturales, artificiales y sintéticas
COMPOSICIÓN QUÍMICA
Se pueden clasificar de acuerdo con el tipo se sustancias queson los componentes mayoritarios.
Los aceites esenciales generalmente son mezclas complejas de hasta más de 100 componentes que pueden ser:
· Compuestos alifáticos de bajo peso molecular (alcanos, alcoholes, aldehídos, cetonas, ésteres y ácidos) · Monoterpenos · Sesquiterpenos · Fenilpropanos
Monoterpenos
Son compuestos orgánicos de origen natural, formados por 10 átomos de C. Pueden seracíclicos, mono cíclicos y bicíclicos .
Algunas veces son oxigenados.
CH3 CH3 CH3 H3C O H3C
H3C
CH3
H3C
CH2
Sesquiterpenos
Son compuestos orgánicos de origen natural, formados por 15 átomos de C. Pueden ser acíclicos, monocíclicos, bicíclicos y tricíclicos
Generalmente son oxigenados.
CH3
CH3 CH2 CH2
H3C H3C CH3
CH3 H
H3C
CH3
H3C H3C HO
O CH3 Fenilpropanos
Son compuestos orgánicos que poseen un anillo aromático y sustituyentes alquilicos (propanos) Están presentes en los AE de clavos, canela, anís etc.
COH CH2
HO OCH3 H3CO H3C O O
CH3
PLANTAS AROMÁTICAS
Contienen aceites esenciales en sus flores, hojas, raíces, frutos o tallos. El A. E. se encuentra en diminutas glándulas que pueden estar en una o mas partes de la planta FAMILIAS DE PLANTAS CON PRESENCIA DE A.E.
Labiadas, Umbelíferas, Pináceas, Verbenáceas, Mirtáceas, Lamiáceas, Rutáceas, Lauráceas, Piperáceas y Asteráceas
PROCESO GENERAL PARA EXTRACCIÓN
Muestra vegetal
Adecuación
Selección
Troceado
Extracción del A.E
Análisis
Aplicaciones
TIPOS DE EXTRACCIÓN
Expresión y exudado Destilación por arrastre con vapor de agua
HidrodestilaciónExtracción con solventes volátiles Enfleurage Hidrodestilación asistida por microondas Extracción con fluidos supercríticos
HIDRODESTILACION
Industria
Agroindustrial
aceites esenciales
Cosmética y Perfumería
Fitoterapéuticos
Farmacéutica
Los alcoholes son compuestos orgánicos que contienen grupos hidroxilo (-OH).
La palabra alcohol deriva del termino árabe “al-kuhl”que originalmente significaba “poder” y mas tarde “la esencia” Son compuestos muy frecuentes en la naturaleza, y útiles en la industria y en el hogar.
Bebidas alcohólicas Cosméticos Tinturas Preparados farmac.
Combustible disolvente
Antiséptico desinfectante
La estructura de un alcohol se parece a la estructura del agua reemplazando uno de los átomos de hidrogeno por un grupo alquilo.Se diferencian en que el ángulo de enlace H-O-C en el metanol es mayor que el ángulo de enlace H-O-H del agua, ya que el grupo metilo es mas voluminoso.
Los alcoholes se clasifican de acuerdo con el átomo de carbono (primario, secundario o terciario) al que va enlazado el grupo hidroxilo.
Cuando el alcohol es la función principal se utiliza como sufijo secundario la palabra -ol, junto...
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