Alcoholes y Fenoles

ALCOHOLES Y FENOLES

Facultad De Ingeniería,
Programa Ingeniería de Alimentos,
Química II

RESUMEN
En esta práctica se desarrollaron distintas pruebas para la identificaciónde alcoholes y fenoles respecto al otro grupo funcional; además se logro ver el grado de reactividad dependiendo al tipo de alcohol correspondiente (primario, secundario o terciario). Para ello se realizaronensayos con ácido nitrocrómico, Lucas, Xantato, Cloruro férrico; reaccióncon potasio (K) metálico, reaccion de Oxidación. El resultado de estas pruebas demostró que los alcoholes primarios tienen mayor reacción y estabilidad.
Palabras clave: Cloruro férrico, Acido nitro crómico, Potasio metálico, Xantato, Oxidación.

INTRODUCCION

En química se denomina alcohol  aaquellos hidrocarburos saturados, o alcanos que contienen un grupo hidroxilo (-OH) en sustitución de un átomo de hidrógeno enlazado de forma covalente. Los alcoholes pueden ser primarios, secundarios o terciarios, en función del número de átomos de hidrógeno sustituidos en el átomo de carbono al que se encuentran enlazado el grupo hidroxilo.
 
A nivel del lenguaje popular se utiliza para indicar comúnmente una bebida alcohólica,que presenta etanol, con formula químicaCH3CH2OH.
 
Propiedades generales: Los alcoholes son líquidos incoloros de baja masa molecular y de olor característico, solubles en el agua en proporción, variable  y menos densos que ella. Al aumentar la masa molecular, aumentan sus puntos de fusión y ebullición, pudiendo ser sólidos a temperatura ambiente (El pentaerititrol funde a 260 °C). Tambiéndisminuye la solubilidad en agua al aumentar el tamaño de la molécula, aunque esto depende de otros factores como la forma de la cadena alquílica. Algunos alcoholes (principalmente polihidroxílicos y con anillos aromáticos) tienen una densidad mayor que la del agua. Sus puntos de fusión y ebullición suelen estar muy separados, por lo que se emplean frecuentemente como componentes de mezclasanticongelantes. Por ejemplo, el 1,2-etanodiol tiene un punto de fusión de -16 °C y un punto de ebullición de 197 °C.
 
Propiedades químicas de los alcoholes:
 
Los alcoholes pueden comportarse como ácidos o bases, esto gracias al efecto inductivo, que no es más que el efecto que ejerce lamolécula de –OH como sustituyente sobre los carbonos adyacentes. Gracias a este efecto se establece un dipolo.Debido a que en elmetanol y en los alcoholes primarios el hidrógeno está menos firmemente unido al oxígeno, la salida de los protones de la molécula es más fácil por lo que la acidez será mayor en el metanol y el alcohol primario.
 
Alcoholes primarios, secundarios y terciarios
Alcohol primario: los alcoholes primarios reaccionan muy lentamente. Como no pueden formar carbocationes, el alcoholprimario activado permanece en solución hasta que es atacado por el ión cloruro. Con un alcohol primario, la reacción puede tomar desde treinta minutos hasta varios días.

Alcohol secundario: los alcoholes secundarios tardan menos tiempo, entre 5 y 20 minutos, porque los carbocationes secundarios son menos estables que los terciarios.

Alcohol terciario: los alcoholes terciarios reaccionan casiinstantáneamente, porque forman carbocationes terciarios relativamente estables1.
 
Reactivo de LucasHCl y ZnCl2  reacciona con los alcoholes primarios, secundarios y terciarios con velocidades bastante predecibles, y dichas velocidades se pueden emplear para distinguir entre los tres tipos de alcoholes. Cuando se agrega el reactivo al alcohol, la mezcla forma una fase homogénea. La soluciónconcentrada de ácido clorhídrico es muy polar, y el complejo polar alcohol-zinc se disuelve. Una vez que ha reaccionado el alcohol para formar el halogenuro de alquilo, el halogenuro no polar se separa en una segunda fase2.

Ensayo de Xantato:Los alcoholes pueden determinarse cualitativa y cuantitativamente, haciendo reaccionar los alcóxidos de sodio o potasio, con bisulfuro de carbono (CS2), para...