Alcoholes y fenoles

Prácticas de Laboratorio N° 010

Propiedades físicas y químicas de los alcoholes y fenoles


1. Objetivos

• Verificar las propiedades físicas de los alcoholes y fenoles de bajo peso molecular.

• Comprobar que la combinación de alcoholes y ácidos produce ésteres y los de bajo peso molecular tienen olores agradables.

• Constatar que la oxidación de un alcohol primario genera unaldehído y la de un secundario una cetona.

• Realizar “in vitro” la prueba de “dosaje etílico”



2. Introducción

Muchos son los compuestos orgánicos que forman las estructuras y le dan funcionalidad a los seres vivientes pertenecen a la familia de los alcoholes y de los fenoles. Los llamados “compuestos oxigenados” pueden ser agrupados en familias, entre estas tenemos a los alcoholes yfenoles, los éteres, los aldehídos y cetonas, los carbohidratos, los ácidos carboxílicos y ésteres (lípidos). Cada familia tiene una característica distintiva, tales como, su polaridad, su capacidad para esterificar o polimerizar, su poder reductor, su poder disolvente, su basicidad y/u olores “sui generis”.


3. Materiales y reactivos

Materiales Reactivos Equipos
Tubos de prueba y gradillaBeaker de 100, 400 y 600 mL
Cocinilla eléctrica o mechero de bunsen
Tapón c/tubo de desprendimiento

Metanol, etanol, isopropanol.
Ácido acético glacial, salicílico y
sulfúrico, H2SO4, Q.P
Cloruro de sodio anhidro
Dicromato de potasio / H+
KMnO4 / H+
Cloruro férrico, FeCl3





4. Procedimiento Experimental

Experiencia N° 1 : propiedades físicas de los alcoholes

Losalcoholes son compuestos orgánicos ternarios (C, H, O) que tienen el grupo funcional hidroxilo (-OH), el cual por su estructura es un grupo polar. Dependiendo el número de átomos de carbono y del número de grupos hidroxilo presentes en su estructura, el compuesto es soluble, poco soluble o insoluble en agua.
Presentan múltiples reacciones, destacando entre ellas las de oxidación, de esterificación,hemiacetalización (carbohidratos), etc.

Muchos alcoholes se encuentran formando parte de los sistemas biológicos (glucitol, glicerol, etc.) y tienen gran aplicación doméstica e industrial (desinfectantes, solventes, anticongelantes, etc.)

Procedimiento

Observe detenidamente cada una de las muestras de alcohol que se les proporciones y llene o complete la tabla.

MetanolAlcoholmetílico
CH3OH Etanol
(Alcohol etílico)
CH3- CH2OH 1-propanol
(alcohol propílico)
CH3-CH2-CH2OH 2-propanol
(alcohol isopropílico)
CH3-CHOH- CH3 1,2,3-Propanotriol
(Glicerol o glicerina)
CH2OH-CHOH-CH2OH
Estado Natural
Color

Olor

Sabor

Volátil

Soluble


Para el ensayo de solubilidad, coloque en un tubo de prueba limpio y secos 1 a 2 mL del alcoholcorrespondiente y añada 5mL de agua destilada. Y luego complete los espacios en blanco de la tabla

Para el ensayo de volatilidad coloque sobre un papel de filtro, luna de reloj o placa de petri 0,50 o 1,0 mL del alcohol a ensayar. Ventile o deje evaporar naturalmente. ¿Todos son volátiles?


Experiencia N° 2 : propiedades químicas de los alcoholes

Reacción de combustión

Como todocompuesto orgánico un alcohol (los alcoholes) son compuestos combustibles y arden en presencia de aire, y según la abundancia del oxígeno dan lugar a una combustión completa o a una combustión incompleta.

C2H5OH(l) + 2 O2(g) → 2 CO(g) + 3 H2O(g)

CH3-CH2OH(l) + 3 O2(g) → 2 CO2(g) + 3 H2O(g)

Procedimiento

Sobre una cápsula de porcelana, placa petri oluna de reloj coloque de 1,0 a 2,0 mL del alcohol a evaluar. Acerque a la superficie del alcohol un fósforo encendido (NO LO INTRODUZCA)

Observe el tipo de llama (por el color) y escriba la ecuación química correspondiente.


Reacción de esterificación

La esterificación es la reacción de combinación entre un ácido (inorgánico u orgánico) y un compuesto hidroxilado (alcohol o fenol) con...