Alcoholes

Republica Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación













Mayo, 2013
Introducción.
Los alcoholes son el conjunto o grupo de compuestos de la química orgánica que tienen su origen de la sustitución de uno o varios átomos de hidrógenos (H) por grupos hidroxilo (-OH) en los hidrocarburos saturados o no saturados un ejemplo seria: CH3-CH2-OH, esun compuesto básico pero sirve para explicar cómo es su composición.
Los alcoholes pueden ser clasificados en tres categorías principales, las cuales permiten clasificar a los compuestos en función de la cantidad de átomos de hidrógeno sustituidos en el átomo de carbono al que se encuentran enlazado el grupo hidroxilo. (Primarios, secundarios, terciarios).Desarrollo.
La palabra alcohol surge del árabe الكحول al-kukhūl 'el espíritu', de al- (determinante) y kuḥūl que cuyo significado es 'sutil'. Esto se debe a que antiguamente se llamaba "espíritu" a los alcoholes. Por ejemplo "espíritu de vino" al etanol, y "espíritu de madera" al metanol. Los cereales fermentados, el jugo de frutas y la miel, se han utilizado durante miles de años para fabricaralcohol (alcohol etílico o etanol). Las bebidas fermentadas existen desde los albores de la civilización egipcia, y existe evidencia de una bebida alcohólica primitiva en China alrededor del año 7000 a. de C. En la India, una bebida alcohólica llamada sura, destilada del arroz, fue utilizada entre los años 3000 y 2000a. de C.
Los babilónicos adoraban a una diosa del vino tan antigua que dataaproximadamente del año 2700 a. de C. En Grecia, una de las primeras bebidas alcohólicas que ganó popularidad fue el aguamiel, una bebida fermentada hecha de miel y agua. La literatura griega está llena de advertencias contra los excesos de la bebida. Diferentes civilizaciones nativas americanas desarrollaron bebidas alcohólicas durante la época precolombina1 épocas. Una variedad de bebidas fermentadasde la región de los Andes, en Sudamérica, se hacían a base de maíz, uvas o manzanas y se le dio el nombre de chicha.
En el siglo XVI, las bebidas alcohólicas (conocidas como espíritus) se utilizaban ampliamente con propósitos curativos. A principios del siglo XVIII, el parlamento inglés aprobó una ley que fomentaba el uso de cereales para la destilación de “espíritus”. Estas bebidas alcohólicas,sumamente baratas, inundaron el mercado y llegaron a su punto más alto a mediados del siglo XVIII. Al principio el alcohol se descubrió a partir de la destilación, resulta increíble pensar el tiempo que tiene el alcohol entre nosotros pero aun más interesante, es que solo se utilizaba para la ingesta provocando alucinaciones cuando se consumía en exceso, el termino correcto para esto esembriagarse, tal vez de allí es de donde derivan sus antiguos nombres de los efectos de que ejercía la misma sobre el cuerpo.
Su descubrimiento se remonta a principios del siglo XIV, atribuyéndose al médico Arnau de Villanova, sabio alquimista y profesor de medicina en Montpellier. La quinta esencia de Ramon Llull no era otra cosa que el alcohol rectificado a una más suave temperatura. Lavoisier fue quiendio a conocer el origen y la manera de producir el alcohol por medio de la fermentación vínica, demostrando que bajo la influencia de la levadura de cerveza el azúcar de uva se transforma en ácido carbónico y alcohol. Fue además estudiado por Scheele, Gehle, Thénard, Duma y Boullay y en 1854 Berthelot lo obtuvo por síntesis.


Esta es su nomenclatura básica:
- Común (no sistemática):anteponiendo la palabra alcohol y sustituyendo el sufijo -ano del correspondiente alcano por -ílico. Así por ejemplo tendríamos alcohol metílico, alcohol etílico, alcohol propílico, etc.
- IUPAC: añadiendo una l (ele) al sufijo -ano en el nombre del hidrocarburo precursor (met-ano-l, de donde met- indica un átomo de carbono, -ano- indica que es un hidrocarburo alcano y -l que se trata de un alcohol), e...