alcoholes

USO DEL ALCOHOL
Los tres alcoholes que encontramos con más frecuencia en la vida diaria son metanol, etanol y 2-propanol. Todos ellos son precursores de otras sustancias químicas, tienen usos variados y se producen en grandes cantidades.
Los alcoholes se utilizan como productos químicos intermedios y disolventes en las industrias de textiles, colorantes, productos químicos, detergentes,perfumes, alimentos, bebidas, cosméticos, pinturas y barnices. Algunos compuestos se utilizan también en la desnaturalización del alcohol, en productos de limpieza, aceites y tintas de secado rápido, anticongelantes, agentes espumígenos y en la flotación de minerales.  

COMO SE FABRICA EL ALCOHOL 
Los cereales fermentados, el jugo de frutas y la miel, se han utilizado durante miles de años parafabricar alcohol (alcohol etílico o etanol).

COMO SE OBTIENE EL ALCOHOL
Para obtener el alcohol, el método más antiguo consiste en la fermentación del azúcar; básicamente lo que se hace es utilizar levadura, o sea microorganismos que actúan sobre el azúcar obteniendo de ello energía celular, dejando como desecho del metabolismo al etanol (junto con dióxido de carbono).

CLASIFICACIÓN DE LOSALCOHOLES
Los alcoholes se clasifican en primarios, secundarios y terciarios, dependiendo del carbono funcional al que se una el grupo hidroxilo.
Alcohol primario: se utiliza la Piridina (Py) para detener la reacción en el aldehído Cr03 / H+ se denomina reactivo de Jones, y se obtiene un ácido carboxílico.
Alcohol secundario: se obtiene una cetona + agua.
Alcohol terciario: si bien se resisten aser oxidados con oxidantes suaves, si se utiliza uno enérgico como lo es el permanganato  de   potasio, los alcoholes terciarios se oxidan dando como productos una cetona con un número menos de átomos de carbono, y se libera metano.

PROPIEDADES FÍSICAS DEL ALCOHOL
Las propiedades físicas de un alcohol se basan principalmente en su estructura. El alcohol está compuesto por un alcano y agua.Contiene un grupo hidrofóbico (sin afinidad por el agua) del tipo de un alcano, y un grupo hidroxilo que es hidrófilo (con afinidad por el agua), similar al agua. De estas dos unidades estructurales, el grupo –OH da a los
alcoholes sus propiedades físicas características, y el alquilo es el que las modifica, dependiendo de su tamaño y forma.
EN QUE ACTIVIDADES UTILIZAMOS ALCOHOLES
Los alcoholestienen una gran gama de usos en la industria y en la ciencia como disolventes y combustibles.
COMO SE PREPARA LA CERVEZA
La cerveza, al igual que otras bebidas similares producidas con cereales, es sometida a fermentación pero no a destilación. Las materias primas que intervienen en el proceso son agua, lúpulo y cebada, suplida a veces por el maíz, el arroz o el azúcar.

La cerveza es unabebida resultante de la fermentación alcohólica, mediante levadura seleccionada, de un mosto procedente de la malta (germinación, secado y tostado de los granos de cebada), al que se han agregado lúpulos y sometido a un proceso de cocción. Tras filtrar la cerveza, se procede a su envasado en botellas, botellines, latas o barriles.

METODO PASO A PASO
El primer paso para la elaboración de cerveza esla preparación de la malta para lo cual la cebada limpia, se ponen a remojo y se hace germinar de forma que la cebada se transforma en malta.
La malta se deshidrata y se tuesta para detener la germinación obteniendo así la malta tostada. Se forman entonces las materias colorantes y parte del aroma.
A continuación ésta se muele, se mezcla con agua y otros aditivos y coadyuvantes permitidos, y sesomete a maceración donde se produce la transformación del almidón en azúcares.
Se obtiene así el mosto de malta.
Este mosto se filtra y el líquido obtenido se cuece con el lúpulo (también se puede añadir en etapas posteriores) para la extracción de los principios activos y aromáticos del lúpulo que es el encargado del sabor amargo y de la espuma de la cerveza.
La mezcla se filtra de nuevo...