Alcoholes

1. Introducción
Desde las primeras civilizaciones el ser humano, con o sin intención alguna, ha fermentado elementos naturales que ha encontrado en su entorno. La mayoría de estos contienen azucares como: frutas, cereales, caña, papa y cactus. De esta forma se ha obtenido productos variados: vinos, licores, hidromiel, cerveza, destilados, chicha, ajenjo, sake, pulque, entre otros.
Porconsiguiente, se podría afirmar que se ha presentado un denominador en común, el cual ha sido utilizado para diferentes objetivos, el alcohol. Esta probablemente es la “droga” más antigua que se conoce y la primera toxicomanía en la mayoría de países del mundo, siendo consumida por casi todas las edades, géneros y clases sociales.
Desde la antigüedad esta sustancia ha sido propagada en gran escala,en un comienzo en algunas culturas se excluía del consumo a las mujeres y a los adolescentes, pero con el paso del tiempo el alcohol se volvió común en los distintos grupos sociales.
A medida que iba pasando el tiempo se iba descubriendo mayores beneficios del alcohol, y es así como en la edad media, apareció la técnica de destilación, lo que llevo a la creación de bebida alcohólicas con mayorconcentración y efectos secundarios muy rápidos.
Los alcoholes se utilizan como productos químicos intermedios y disolventes en las industrias de textiles, colorantes, productos químicos, detergentes, perfumes, alimentos, bebidas, cosméticos, pinturas y barnices. Algunos compuestos se utilizan también en la desnaturalización del alcohol, en productos de limpieza, aceites y tintas de secadorápido, anticongelantes y en la flotación de minerales
En la actualidad, el valor terapéutico que se le puede otorgar al etanol ha sido relativamente limitado. Lo más sobresaliente a lo largo del tiempo ha sido su consumo crónico en cantidades excesivas lo cual ha generado un problema social y medico sumamente grande.



2. Fundamento teórico
2.1. Concepto:
Los alcoholes son compuestoorgánicos oxigenados que poseen uno o más grupos hidroxilo (-OH) en sus moléculas.
Fórmula general: R-OH, donde R es un radical alquilo.
2.2. Clasificación de los alcoholes:
Los alcoholes se pueden clasificar de dos maneras:

Según el número de grupos –OH unidos a la cadena carbonada:
• Monol: CH3OH
• Diol: CH2OH-CH2OH
• Triol: CH3-CHOH-CH-CH2OH

Según el tipo de átomo de carbono al que seune el grupo –OH:
• Primario: CH2OH-CH2-CH3
• Secundario: CH3-CHOH-CH3
• Terciario: CH3-COH-CH3
CH3










2.3. Nomenclatura de alcoholes:
Según la nomenclatura IUPAC, para nombrar a los alcoholes se escribe el nombre del hidrocarburo terminado en –ol. Para indicar la posición del grupo OH, se enumera la cadena, empezandopor el OH más cercano al extremo.
Si existen varios OH en la cadena, se anteponen los prefijos di-, tri-, tetra-, etc., según las veces que se repite OH.
Cuando en la cadena se presentan enlaces dobles o triples, el grupo OH es grupo preferente para comenzar la numeración.
Para nombrar a los alcoholes comúnmente se usa la palabra alcohol seguida por el nombre del radical alquilo que le daorigen, cambiando la terminación –o por –ico.

2.4. Propiedades físicas:
El grupo –OH confiere a los alcoholes un comportamiento similar al del agua: provoca la formación de enlaces puente hidrógeno entre las moléculas. Por esta razón, los puntos de fusión y de ebullición de los alcoholes son más altos que los de alcanos, aldehídos, cetonas y éteres de similar cantidad de átomos de carbono.

2.5.Principales alcoholes y su uso:
Entre los más importantes se encuentran:
El metanol o alcohol metílico, obtenido de la destilación seca de la madera y empleado en la fabricación de barnices, metanal y disolventes.
El etanol o alcohol etílico, obtenido de la fermentación de la glucosa y empleado en licores, perfumes, cosméticos y como combustibles y desinfectante.
El propanotriol o...